Margareta -kakku

En oo varma onko nimi ihan "patentoitu", mutta siis idean tähän kakuun sain Antellin margareta-leivoksista, joita äitini rakastaa. Hänellä oli tänään syntymäpäivä ja leivoin tämmösen hänelle sen kunniaksi. Tämä ihmiselle joka tykkää makeasta :)
2munan sokerikakkupohjan(halk. 16cm) leikkasin neljään osaan, kostutin maidolla ja täytteeksi  laitoin kinuskia (vähän Ingmanin toffeekastiketta vatkasin myös kun ei ihan kinuski riittäny kolmeen väliin ja päälle) ja kermavaahtoa. Kinuskin tein ohjeella: 2dl kuohukermaa, 1,5dl fariinisokeria ja 1rkl voimariinia. Sokerin ja kerman keittelin n.15min, sitte lisäsin voimariininokareen. Annoin jäähtyä jonku aikaa, egttei vaan imase pohjan sisään noissa väleissä. Päällä on kinuski myös, reunoilla marsipaani ja pursotukset Flora vispiä. Koristeet sokerimassaa. Synttärisankari kehui kovasti kakkuaan :)
Vielä kerran ONNEA ÄITI!!!

Lakkakakku

Synttärit jatkuu, ja tosiaan halusin sitte tehä vaihteeksi lakkakakkua (muutama ihminen siitä on erityisesti sanonu tykkäävänsä). Tässä on neljän munan sokerikakkupohja, kostutus maidolla, välissä äitini tekemää lakkahilloa ja kermavaahtoa. Päällä hilloja ja kiille+Flora Vispiä+ sokerimassasta koristeet. Sanoisinko että helppoa ja hyvää (varsinki ku toinen on pominut marjat ja hillonnu ne valmiiksi :))

Mustikka-vadelmakukka

Makeaksi kakuksi olin kaavaillu ja tehny tämmösen kukan kääretortuista. Sitte näin chocomumilla kukkakakun ja ehdin kuiteski vielä muuttaa koristelua, muuten tästä ois tullu ihan liian identtinen :) Päällä siis vadelmia+kiille, Flora Vispiä ja reunoilla vielä raastettua valkosuklaata. Tein kaksi kääretorttua, joihin väliin laitoin mustikkarahkaa. Leikkasin yhteensä seitsemän palasta kääretortuista, yksi keskelle ja kuusi reunoille. Loppu jäi vierasvaraksi pakkaseen, kun ei viittiny enää korkeempia pötköjä leikata. :)

Voileipäkakkua

Huomenna oon taas vuotta vanhempi ja viisaampi(?), joten pari kakkua piti tekasta jo tälle päivälle että sai kuttua sukulaisia kylään :)
Taas tein tätä alunperin Vilijaanan blogista bongattua kääremallia, nyt kylläkin vähä isomman, eli 16 palalla (viimeksi 12 palalla).
Yleensä lihakakkuun laitan joka toisen kerroksen tumma leipää, joten tässä tein nyt tämmösen shakkiruuturatkaisun:

Tämän päälle sitte levitetään täyte (300g palvikinkkkua, 150g maustettua tuorejuustoa, voileipäpikkelsiä ja majoneesia):

Sitte kääritään kuten kääretorttu rullalle ja jääkaappiin yöksi maustumaan.

Seuraavana päivänä kuorrutus (esim. 200g tuorejuustoa tai sulatejuustoa, 1dl kermavaahtoa, majoneesia) ja koristelu.

Voileipäkakkua ei oikein voi tehä koskaan liikaa. Tämäkin oli taas aika pieni.. Mutta näitä sais kyllä samalla vaivalla tehtyä hyvin kaksiki, jos vaan mahtuu johonki :)
Vertailun vuoksi laitan viimevuotisen kakun tähän:

Eikä tuossakaan kauaa nokka tuhissu ku se oli jo syöty :)

Muumikakku 1-vuotiaalle pojalle

Ullalla on se ihana "aukastu" kakku siinä etusivulla ja oon jo pitkään halunnu kokeilla miten tuo päällisen aukasu onnistuu. Päätin nyt kokeilla, kun ystäväni poika täyttää vuoden ja tein hänelle tämmösen allergikon täytekakun. Kakku on munaton, maidoton ja soijaton.
Pohjan mittasuhteita en enää kunnolla muista, mutta tein sen 16cm irtopohjavuokaan soveltaen tuota munattoman ja maidottoman piirakkapohjan ohjetta, käyttäen  vehnäjauhoja. Sokeria vähensin, kun ei noin pienet sitä vielä niin kauhiaisti tarvis.. :)
Täytteeksi laitoin hyydytetyn mustikka-vaniljavaahdon (GoGreenin vaniljakastiketta 1prk vispattuna, mustikoita ja 2 liivatelehteä). Päällä on vaahtokarkkitaikina. HUOM!! Joissain vaahtiksissa (esim. väiskeissä) on maitoproteiinia. Tämän tein Haribon BBQ Mellows nimisistä. Ennen lopullista kuorrutusta päällystin kakun vielä "voi"vaniljakreemillä (2dl GoGreen kaurakermaa, 3tl maizenaa, 0,5rkl sokeria, 1tl vaniljasokeria, 4rkl sinistä Keijua), tekotapa on sama ku Bebe-leivosten täytteessä, tästä tulee vaan vähä löysempää.

En ehtiny tuota muumia ja kukkaa nyt tehä niinku olin aatellu, mutta ihan hyvä noinki. Muumin päällä on pearl dustia, mutta se ei kuvassa näy.

Reunan kans taistelin ja mietin että mitä siihen laitan, teki mieli olla laittamatta tuota nauhaa mutta laitoin sitte kuiteski, tulee siistimpi. Sitte mietin et onko tässä pojalle liikaa kukkia..
Joka tapauksessa ONNEA 1-VUOTIAALLE TUOMAKSELLE!!!

muoks* Kakkuun tulee myös yksi sininen kynttilä, mutta annan juhlasankarin ite päättää mihin sen haluaa asetella :)

Vaalenapunainen torttu (maidoton, munaton, viljaton, soijaton..)

Oon tänään paistellu kakkupohjia, ja siinä samalla sitte tein itelle makiaa. En oikein tienny miten tätä kutsus, joten se on vaan vaaleanpunainen torttu.. Tämä on sellanen allergiatorttu taas, ei mausteita eikä mitään siis.
Pohja on se tuttu viljaton, munaton ja maidoton:
4dl jauhoja
2dl sokeria
2tl leivinjauhetta
(2tl kananmunankorviketta)
1dl sunnuntai juoksevaa margariinia
2,5dl vettä
Sekoita kuivat aineet. lisää vesi ja margariini. Paista 175 asteessa n.15min.
Päälle sokerikuorrutus (ja nonparelleja).

Jos ruokavalio sallii, kannattaa pohjaan laittaa vaikka appelsiini/sitruuunamehua veden tilalle tai osaksi. Saa vähä makua. veden kas tahtoo nuo jauhot maistua jotenki läpi (ainaki itelle alkanu maistuun).

Oulun Kärpille!

Poika palas pohojoseen oltuaan vuoden lainassa. No mutta tästä kakusta. En muistakkaan millon oon viimeksi tehny kakun johon en oo käyttäny pursotinta! Nyt iski viimesen päälle laiskuus ja muutenki ärsytti jo nuo maalailut niin päädyin vaan levitteleen kermaa päälle. Kyllä se hommansa hoiti näinkin :) Leikkelin nuo palat siitä MMF -levystä irti. Alunperinki meinasin laittaa vaan Kärppä-logon, mutta en voinu ollu tekemättä itkevää jokeria ja tässä raukka on vielä pahasti tipahtanu Kärppien tasolta alaspäin :P

Pohjaksi tein kääretorttulevyn, jonka ohje löytyy esim. toffeekääretortusta. Leikkasin siitä kolme palasta , kostutin kevyesti maidolla. Väliin laitoin valkosuklaakermavaahtoa ja vadelmia. Päällä värjätty Flora vispi.

Loppujen lopuksi vaikka tuostaki logosta tuli suttunen, ite eläin on kärppälogossa paremmin onnistunu ku viimeksi, tosin en viimeksi tehny noita musta-valkorajauksia samoin. Nyt ne on sentään vähä lähempänä oikeaa logoa :)

Toffeekääretorttu

Halusin tänään taas vaihteeksi tehä kääretorttua, ja kun pakastimessa oli toffeejäätelöä niin kokeilin jäätelötäytettä.
Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl maizenaa
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1l toffee kermajäätelöä
suklaakastiketta
Vatkaa munat+sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista pellillä 225 asteisessa uunissa n. 5-7min. Leikkaa jäätelöstä ohuita siivuja pehmenemään. Levitä jäähtynyneelle torttulevylle jäätelöpalasia, levittele viiruja suklaakastikkeesta ja kääri rullalle. Laita pakkaseen ainaki tunniksi. Ja sitte herkuttelemaan! :)

Voileipäkäärekakku

Kun näin tämän, oli pakko alkaa kokeileen. Idea on Vilijaanan blogista.

Tälläiseen tarvii siis:

12 siivua paahtoleipää (ite käytin Fasun isoa vehnäpaahtoa)
250g palvikinkkua
150g tuorejuustoa (esim. Crème Bonjour aurinkokuivatut tomaatit)
majoneesia tms. + mausteita maun mukaan makua antamaan (esim. suolakurkkukuutioita, pippuria..)
lihalientä kostutukseen

Kuorruttamiseen lisäksi:
200g maustamatonta tuorejuustoa
100-150g majoneesia
1dl kermavaahtoa (maustamatonta)
esim. kirsikkatomaatteja, kurkkua, juustoraastetta tms. koristeluun

Leikkaa paahtoleipien reunat pois ja kostuta leivät lihaliemellä. Asettele palat "levyksi" leivinpaperin päälle. Levitä täyte ja rullaa kuten kääretorttu. Ite tykkään valmistaa voileipäkakut edellisenä iltana ja antaa maustua jääkaapissa, kuorrutan seuraavana päivänä. Koristelu ei ole vahvin puoleni, mutta koristelusta voi siis tehdä runsaan tai vähemmän runsaan oman maun mukaan.

Pikkukakku- MMF vs. MINÄ, erä 2 :)

Oli pakko alkaa kokeileen kun Marjaki niin hehkutti tätä MMF:ää. Kerran aikasemmin oon kokeillu taikinaa tehä, sillon vaan koristeita varten. Eikä se kovin helppoa muotoiltavaa mun mielestä ollu enkä oo sittemmin kokeillu uuestaan. Nyt teki mieli kokeilla sitte koko kakun kuorruttamista. Tälläinen siitä tul, ihan hyvin loppujen lopuksi, välillä meni jo usko mutta periksi ei anneta :)  Kerronpa koko tarinan:
Laitoin puolet 400gramman vaahtokarkkilootasta kulhoon ja mikroon. Tomusokeripaketin jämät toiseen kulhoon (n.1/4pkt). Sulatin vaahtikset ja kun olin ne kaatanu tomusokerin sekaan ja aikani sekoitellut, hokasin että en muistanu sitä vettä laittaa ollenkaan ku sulatin ne. No sitte summassa laskin suoraan hanasta tilkan lämmintä vettä sekaan. Seos oli mitä tahmeinta tahnaa, hiki puski ja aattelin että ei tästä mitään tuu. Lisäilin pikkuhiljaa tomusokeria ja vaivasin, lopulta taikina alko ku alkokin irrota kulhosta ja käsistä. Tässä välissä taikina ehti olla pöydällä hetken ku Aatua piti ottaa päiväunilta ja pelkäsin että se kuivu jo. Mutta ei kuivunu. Äkkiä kaulittin levyn ja vetelin veittellä pintaan kuviota, sitte vaan humps kakun päälle. Tämä onnistu hyvin, olin ihan yllättyny. Tein vielä alalaitaan koristenauhan äkkiä, ois voinu vähä tarkemmin mittailla ja tehä symmetrisemm'n mutta noh, ens kerralla :) Olin aatellu kiinnittää nuo kuulat tomusokeritahanalla mutta sitte loppujen lopuksi laiton vaan pikkupensselillä vettä ja painoin kuulan paikalleen. Tästä taikinamäärästä ois saanu kuorrutteen vaikka neljään tän kokoseen kakkuun!!! Tosin kakku on kahden munan kakkupohjalla, mutta kuiteski. Välissä ihan vaan kermavaahtoa ja mansikoita :)

Ehkä erä 2 meni sitte mulle tässä väännössä.. :)

Wilhelmiinat

                          
Tästä ohjeesta kiitos kuuluu ystävälleni Marjalle.
Nämä on helppo tehdä ja siirappi antaa ihanan maun näille. Plussaa on näiden paistamisen jälkeen kodissa leijuva ihana tuoksu :) Muokkasin ohjetta itselle sopivaksi, eli viljaton, munaton ja maidoton. Tässä alkuperäinen ohje:

200g voita/maargariinia
2dl sokeria
2rkl siirappia
5dl vehnäjauhoja
1rkl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1 keltuainen

Vaahdota rasva, sokeri ja siirappi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää sekaan, lisää myös keltuainen ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta neljä n.40cm mittaista tankoa leivinpaperille (2 per pelti, nämä leviää uunissa) ja paista 175 asteessa 15 minuuttia. Leikkaa lämpimänä viipaleiksi, ana jäähtyä ja herkuttele :)

Tässä muokattu ohje (tein puolikkaan taikinan)

100g sinistä Keiju-margariinia
1dl sokeria
1rkl siirappia
3dl Semperin Fin Mixiä
1tl vaniljasokeria
0,5tl leivinjauhetta
0,5tl soodaa
1tl kananmunankorviketta

Jauhoja oisin ehkä voinu aavistuksen vähemmän laittaa, mutta eka oli liian löysää taikina ja lisäsin sitte varman päälle. Ihan hyvin onnistu. Murenevat helpommin ku vehäjauhoista ja munasta tehdyt, mutta nam, hyvälle maistuu kuitenki :)

Mustikka-valkosuklaa täytekakku

Tänään on taas eräänlainen merkkipäivä (nyt jotku miettii että mikä ihme). Halusin kokeilla tätä koristelua. Ei se vieläkään ihan niin menny ku piti, mutta sinnepäin kuiteski. Lopussa ei enää jaksanu miettiä koristelua ja nakkelin nuita helmiä vähä miten sattuu, pursotukset reunoille epäonnistu ku en ollu varma riittääkö kerma ja pallot tuli lopulta liian tiheään (ku tein niitä tiiviimmin pikkuhiljaa). Kermaa koitin värjätä americolorin kullansävyisellä värillä, ei oikein kuvasta näy minkä värinen siitä tuli.
Täytteeksi nakkasin mustikoita ja kermavaahtoa jossa oli tuhti annos valkosuklaata. :)

Omia bebejä

Tein itelle valmiiksi huomiseksi bebejä, kun aloitan kauran kokeilun. Nämä ovat siis luont.gluteenittomia, maidottomia ja munattomia. Aiempaa ohjetta muutin tarvittavilta osin, esim. täytteessä on nyt GoGreenin ruokakermaa ja maidotonta margariinia. Päälle laitoin valmista pomada-kuorrutetta, liian ohuesti kylläkin tuli, mutta onneksi nämä ei oo mihinkään kauneuskilpailuun menossa vaan toivon mukaan huomenna katoaa omaan suuhun :)

*muoks* :((( niin siinä sitte kävi että piti syöttää nämä muille, ei päästy vielä kaurakokeiluun kun Aatun iho jostain ehti pahentua.. huokaus..

Kääretorttukokeilu (munaton,maidoton ja luont. gluteeniton)

Tämä kääretorttu kuuluu kokeilevan keittiön sarjaan :) Kovin kaunis siitä ei tullut, mutta makeannälän poisti hetkellisesti :)
Kasvisruoka.comissa oli ohje munattomaan kääretorttupohjaan, josta sitten muokkasin tämän ohjeen itelle sallituksi herkuksi.

pohja: (suluissa alkuper. ohjeen mukaan)
1,5dl sokeria
1dl sulatettua maidotonta margariinia (margariinia)
mehut ananaspurkista= 1dl+ vettä niin että yht. 2dl nestettä (2dl säilykepersikan lientä)
4dl jauhoja, laitoin 2dl semperin fin mixiä, 1dl pottujauhoja ja 1dl maizenaa (4dl vehnäjauhoja)
2tl vaniljasokeria
2,5tl leivinjauhetta
Paistoin pohjaa uunissa 200 asteessa 10 min. Ohjeessa oli 20min, se tuntu hurjan paljolta, mutta ehkä siitä tulee vehnäjauhoilla erilainen.
Täytteeksi tein riisimaidosta vaniljakiisselin, johon sekoitin vatkattua maidotonta margariinia. Levitin sen pohjalle ja ripottelin mansikkaviipaleita päälle. Tämä torttu halkeilee tavallista kääristä enemmän, mutta ei liian pahasti kuiteskaan. Maistelin jo pari palasta ja hyvällehän tuo maistuki. Tulipahan kokeiltua :)

*muoks* Täytyy lisätä että ei tämä mitenkään tavallista kääretorttua korvaa, pohja on vaan jotenki paljo tivimpi tai jotain. Väriäkää nämä gluteenittomat ja munattomat jutut ei mun mielestä taho ottaa. Mutta kyllä tämä ihan yllättävän hyvältä noista raaka-aineista on :)

Marjakorit

  
Kaapissa kummitteli kermavahdon jämät prinsessakakusta ja pakasteessa on vielä yllin kyllin marjoja viime kesältä (kiitos todella ahkeran marjanpoimija-tätini).. Eilen tein lisäksi valmiiksi näitä leivospohjia, ja ajattelin sitte kokeilla nyt marjakorien tekemistä. Pohjan kostutin mustikka-vadelmamehulla. Täytteenä on ihan vaan kermahyytelöä (=kermaavaahtoa liivatelehdillä hyydytettynä) tavallisella ja vaniljasokerilla maustettuna. Päällä marjoja ja hyytelösokerikiille.
Nyt ku tulis vaan joku maistaan näitä ja kertoon voiko niitä syyä..

Prinsessakakku

Halusin kokeilla koristelua marsipaanilla. Äitini tiedän tykkäävän prinsessakakusta, joten ajattelin käärästä sellaisen pakettiin kiitoksena kotiavusta viime aikoina :) Tämä oli elämäni ensimmäinen marsipaanikakku. Rusetista tuli ehkä vähä turhan iso, mutta se oli kans semmonen harjotusjuttu. Näitä ois kyllä kiva harjotella lisää.. :)

Muokkaus: harjottelen myös kuvien muokkausta niin että sais nuo asiaan kuulumattomat rumistukset reunoilta pois.. ja vaihoin sitte tähän kuvan :)

Kananmunan korvike

Kävin luontaistuotekaupasta ostamassa ystäväni vinkistä tämmöstä kanamunankorviketta, jota nyt aion testailla eri leivonnaisissa. 1tl vastaa yhtä kanamunaa, yhdessä paketissa on 100 kanamunaa vastaava määrä jauhetta
.

Vadelma-valkosuklaa kääretorttua (gluteeniton)

On tämäki, hirveenä tekee mieli leipoa kaikkea mihin ei ite saa etes koskea.. Nyt teki mieli jotain taas leipasta pikaisesti, ja hokasin että kääretorttua ei oo tullu tehtyä aikoihin. Se on niin nopea, helppo ja yleensä hyväkin tarjottava kahvipöytään ja voi säilyttää pakasteessa jos ei mee kaikki kerralla. Ja voihan siitä tehä vaikka pikaleivoksia pursottamalla kermavaahtoa päälle.

Koristeluun voi sitte panostaa oman mielenkiinnon/ajan mukaan. Näistä mun ei nyt niin hienoja tullu, mutta eiköhän ne nyt Aatun isovanhemmille vältä tällä kertaa :)

Kääretorttu on gluteeniton, tässä ohje:
4 munaa
1,5dl sokeria
0,5dl perunajauhoja
1,5dl maizenaa
1tl leivinjauhetta
Muna ja sokeri vaahdoksi, lisätään kuivat aineet. Paistetaan uunissa 225 astetta n. 5-7 min. Kumotaan sokeroidulle leivinpaperille. Annetan hiukan jäähtyä ennen täytteen levittämistä.

täyte:
pari desiä vadelmia (ei tarvi muusata)
2dl flora vispiä
n. 80g valkosuklaata
Kerma vaahdoksi, lisätään sulatettu valkosuklaa. Levitetään kääretorttupohjalle, ripotellaa päälle vadelmat ja kääritään rullalle.

Suklainen mansikkaherkkukakku

Aatu saavutti 3kk:n iän eilen, ja mikäpäs parempi tekosyy mulle tehä kakkua :) Halusin kokeilla tämmöstä suklaa-mansikka yhdistelmää, koska kuvittelisin tämän maistuvan hyvältä. Kokeilin tehä jonkinlaista shell-pusrotusta tähän kakkuun, meni mönkään.. harjoittelin ensin ja meni ihan suht ok, mutta kakun päälle sitte ei enää onnistunukkaan.. Tämmösiä niiden piti olla

Täytyy jatkaa harjoitusta :)

Pohjana on 4 munan suklaatäytekakkupohja (kaakaojauhetta pari-kolme rkl). Välissä on mansikkarahka:
2,5dl Flora Vispiä
1prk (200?g) maitorahkaa
n.2,5dl mansikoita (ois voinu laittaa enemmänki)
4 liivatelehteä
sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan, rahka saa kuitenkin maistua raikkaalle, ei liian makealle.
Päällä on suklaakerma reunoilla, tavallinen kermavaahto "kannen" päällä ja taloussuklaarouhetta.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja sokerit, sekoita. Lisää liivate, sekoita. Lisää lopuksi mansikat viipaleina ja pyörittele lusikalla/nuolijalla tms. sekaisin. Jos mansikat on jäisiä, alkaa tämä rahka hyytyä melko nopeasti.
Muutamia vieraita kävi kakkua maistelemassa, kehuivat kyllä makua, joten uskallan suositella tämän kokeilemista muillekin.

Mustikka piiraset

Tein munaton, maidoton,gluteeniton piirakkaohjeella tälläisiä pieniä mustikkapiirasia. Nämä ovat luontaisesti gluteenittomia. Aloin ihmetellä miten tuossa vähäproteeinisessa jauhoseoksessa voi olla vehnätärkkelystä, vaikka se on gluteenitonta. Mun pitäis nimenomaan kokeilla välttää kaikkia viljoja nyt. Eli jos on vehnäallerginen, ei voi käyttää tuota Sunnuntain jauhosesota, vaan pitää valita esim. Semperin gluteeniton jauhoseos. Tässä siis muuten sama ohje kuin aiemmissa piirakoissa, mutta jauhoseos on eri. Nämä on uskomattoman helppo tehä, ei tarvi vatkainta etes. Ja kun tein  nämä tollasiin pikku silikonivuokiin, ei tarvinu edes voidella ja lähtee tosi helposti esim. lusikkaa apuna käyttäen pois.



Myöhemmin päivällä alko kuume nousta, mutta tarkotus ois huomiseksi tehä kakkuaki.. katotaan miten jaksaa