Cookies'n'Cream Fudge

En ole koskaan ollut kova syömään kermatoffeita tms makeita pehmeitä makeisia. Kaikki muuttui, kun minun ja fudgen rakkaustarina alkoi kolmisen vuotta sitten Kanadassa. Fudge Factoryn ja muiden ihanat, tuoreet, pehmeät Maple- ja Cookies'n'Cream-fudge köntit katosivat kerta toisensa jälkeen suomalaiseen suuhuni.Viime joulun alla koitin paria ns. idioottivarmaa fudge-ohjetta. Ne toimivat ja nyt halusin kokeilla toista lempimakuani, Cookies'n'Creamia :) Useimmissa ohjeissa, joita löysin, oli käytetty evaporated milkiä, jota en ole onnistunut vielä täältä löytämään harmikseni. Löysin kuitenkin makeisexpertti Elizabeth LaBaun valkosuklaa-fudge ohjeen, joka on "ainoa valkosuklaa-fudgen ohje jonka ikinä tarvit". Lisäsin ohjeeseen Oreo-keksejä, ja voilà! On sitten makeaa myös, tätä ei tarvi kovin paljon kerralla syödä ;)

Cookies'n'Cream Fudge

115g voita

(2 cups) 4,8dl sokeria

(3/4 cup) 1,75dl 10% kermaviiliä

1/2 tl suolaa (jätä pois jos käytät suolattua voita)

(12oz) 340g valkosuklaata paloiteltuna

(7oz) n.200g purkki Vaahtokarkkilevitettä, Marshmallow Fluff

1tl vaniljauutetta

16 kpl Oreo- tms tummaa täytekeksiä

Ota 6 keksiä ja murskaa ne karkeasti veitsen tms avulla. Murskaa loput keksit paksussa pakastepussissa tai monitoimikoneessa hienommaksi muruksi. Paloittele suklaa. Mittaa voi kattilaan ja sulata se miedolla lämmöllä. Lisää sokeri, kermaviili (ja suola jos käytät) ja nosta keskilämmölle. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Jatka fudgen keittämistä sekoittaen, kunnes se alkaa kiehua, ja aseta kattilaan sokeri- tms. lämpömittari. Keitä sekoittaen kunnes fudgen lämpötila saavuttaa 113 astetta. Tämän jälkeen ota kattila liedeltä, lisää valkosuklaa ja vaahtokarkkikerma ja sekoita voimakkaasti kunnes ne ovat sulaneet ja seos on tasaista. Tarvittaessa laita kattila hetkeksi takaisin levylle. Lisää vaniljauute ja sekoita. Lisää hieno keksimuru ja sekoita. Kaada seos noin 22x22cm tai vastaavan kokoiseen erimalliseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Ripottele karkeammin jauhetut keksit pinnalle. Anna jähmettyä (huoneenlämmössä 3-4h, jääkaapissa 1-2h) ja leikkaa sopivan kokoisiksi suupaloiksi.

Vadelma-juustokakkubrownie (Rasberry-cheesecakebrownie)

Huh hellettä, semmosia ilmoja piteli viikko tolokulla, että leipomisestakin sai lähinnä vain haaveksia :) Ja sitäpä juuri tulikin tehtyä, leivontakirjojen parissa. Selasin lomalukemisena parisenkymmentä leivontakirjaa, ja malttamattomana odotin reseptien kokeilua. Tämä juustokakkubrownie oli ensimmäisenä vuorossa, kun mietin mitä voisin viedä rotinoiksi vanhalle ystävälle, josta tuli äiti noin kuukausi takaperin. Ohje on Lontoolaisen Hummingbird's Bakeryn kirjasta (suomennettu nimellä Leivonnaisia herkkusuille). EHDOTTOMASTI kokeilun arvoinen! :)

Vadelma-juustokakkubrownie, noin 12kpl

Brownie

200g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna

200g suolatonta voita (käytin normaalisuolaista)

250g tomusokeria (käytin ruokokidesokerista jauhamaani tomusokeria)

3 kananmunaa

110g vehnäjauhoja

Juustokakku

400g tuorejuustoa (käytin mascarponea)

150g tomusokeria

0,5 tl vanilja-aromia (käytin vanijauutetta saman määrän)

2 kananmunaa

Kermakuorrute

3dl kuohukermaa

100g tomusokeria

150g vadelmia (sekä ylimääräisiä koristeluun)

Lämmitä uuni 170 asteeseen.

Valmista ensin brownie: Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Mittaa voi ja sokeri kulhoon, vatkaa sekaisin. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin ja kaavi tarvittaessa joka lisäysen jälkeen kulhon reunoilta taikinaroiskeet kaapimella taikinan sekaan. Vatkaa vähitelleen joukkoon jauhot. Vatkaa hieman kovemmalla nopeudella vielä hetki, kunnes taikina on tasaista. Kaada sulatettu suklaa hitaasti taikinaan ja sekoita hyvin. Kaada taikina noin 33x23cm kokoiseen, leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, tasoittele pinta. 

Valmista seuraavaksi juustokakku: Mittaa tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi/vaniljauute kulhoon ja vatkaa alhaisimmalla teholla, kunnes seos on paksua ja tasaista. Lisää munat yksi kerrallaan edelleen vatkaten, kunnes seos on sileää ja kermamaista. Voit lopussa vatkata kovemmalla teholla, jotta saat seoksesta ilmavaa, mutta varo ylivatkaamasta! Levitä seos brownien päälle ja tasoita pinta. Paista levyä uunissa 30-40min (juustokakun tulisi tuntua kiinteältä, olla reunoilta hieman ruskettunut mutta keskeltä edelleen vaalea). Anna jäähtyä, peitä foliolla tms. ja nosta jääkaappiin mielellään yön yli, mutta vähintään kahdeksi tunniksi.

Valmista viimeinen kerros eli kermakuorrute: Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja vadelmat. Levitä kermakuorrute tasaisesti juustokakkubrownie-levyn päälle ja koristele kokonaisilla vadelmilla. Leikkaa palasiksi ja tarjoa/nauti! 

Vinkki: Voit halutessasi korvata vadelmat muilla kauden marjoilla.

Canada Day

Monena vuonna on ollut tarkoitus viettää omaa pikku Canada-päivää. Aina se jotenkin menee kuitenkin ohi, tänä vuonna hoksattiin kuitenkin jo edeltävänä iltana, että hei huomennahan se on, pitäskö tehdä jotain :) Niinpä päätimme kutsua pari vierasta nauttimaan kanssamme poutine-lounasta ja Canada Day leivonnaisia. Kiitos vieraille, hauskaa oli :)

Marenkipesät; vaahterasiirapilla maustettua kermavaahtoa, tuoreita mansikoita ja vaahteranlehdet Candy Meltsistä.

Lapset pyysivät Kanada-tatuointeja, niitä ei tällä kertaa ollut, joten tyydyttiin kasvomaaleihin. Pian pihalla käytiinkin jo Kanada-Suomi jalkapallo-ottelua :)

Vappu-treats (munaton, maidoton)

Aatu on kovin tykästynyt Rice Krispies treatseihin, ja ne onkin kyllä helppoja ja nopeita tehdä aina, kun on joku koulun/ip:n/tms nyyttärit. Tällä kertaa ip:ssa oli vappujuhlat, ja sinne pikaisesti tein näitä. Helppo muunnella kuorrutteen avulla tilanteeseen kuin tilanteeseen. Perusohjeen treatseihin löydät täältä.

Cookie Dough-jäätelö / Cookie Dough Ice Cream

Tein joku aika sitte yks ilta jäljellä olevasta taikinasta jäätelöä. Ohjehan oli todella helppo ja yksinkertainen:

2 prk Flora Kuohua

1 tlk kondensoitua maitoa

2tl vaniljauutetta

chocolate chip cookie-taikinaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi. Lisää keksitaikina pieninä paloina sekaan, sekoita nuolijalla tms. Voit myös laittaa astiaan ensin jäätelömassaa kerroksen, sitten paloja, taas kerros jäätelöä ja paloja jne. Pakasta vähintään 6 tuntia kannella tai kelmulla peitettynä. Ja sitten nauttimaan, nam nam! :)

Muumion lakuylläri-kuppikakut / Lemon-Liquorice Cupcakes

Halloween-juhlien kuppikakkujen kanssa pähkäilin vaihtoehtojen kanssa. Olisi tehnyt mieli tehdä niin monenlaisia, että oli vaikea taas kerran valita :) Muumioihin sitten päädyin tällä kertaa hämähäkkien, luurankojen tai aivojen sijaan. Muumio-kuppikakkut ovat sitruunaisia ja kätkevät sisäänsä lakritsaisen yllätyksen ;) Sitruunamuffinssien ohje ilman lakritsitäytettä löytyy Ullan uudesta Suomen lasten leivontakirjasta (Huom, kirjan ohjeessa sitruunan kuorta on sekä muffinsseissa että kuorrutteessa, mutta taikinaan sitä ei käsketä lisätä vaan raastetaan odottamaan kuorrutteen tekoa. Minä laitoin raasteen taikinaan ja jätin pois kuorrutteesta kokonaan.) Täyte kannattaa tehdä jäähtymään hyvissä ajoin ennen muffinssien paistoa, vaikka jo edellisenä iltana.

Muumion lakuylläri-kuppikakut (12kpl)

3 munaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

1 sitruunan puristettu mehu

1oog margariinia (käytin 1dl  juoksevaa margariinia)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Pese sitruuna hyvin, raasta sen kuori ja purista mehu kulhoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen sitruunamehun kanssa (ja sitruunankuori jos haluat mielummin laittaa sen taikinan joukkoon). Sekoita lopuksi varovasti joukkoon sulatettu margariini. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Lakutäyte:

2 dl kuohukermaa

1pss Hopea Toffee karkkeja

Kuorrutus:

150g voita

6dl tomusokeria (minä laitoin vain 5dl ja oli mielestäni tarpeeksi)

2 tl vaniljasokeria

1/2 sitruunan mehu (en laittanut ihan kaikkea)

1/2 sitruunan raastettu kuori (en laittanut kuorta ollenkaan kuorrutteeseen)

200g maustamatona Philadelphia tuorejuustoa

Laita kerma ja karkit kattilaan. Kuumenna sekoittaen kunnes karkit ovat sulaneet kokonaan. Anna jäähtyä täysin kylmäksi. Kun seos on kylmä, vaahdota sähkövatkaimella kuten kermavaahto. Tee muffinsseihin kolo lusikalla tai muffinssiporalla ja laita täytettä (lusikalla, pursottamalla jne.) muffinssin pintaan asti.  Valmista kuorrutus vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri keskenään. Lisää vaniljasokeri ja sitruunan mehu (ja kuori jos käytät). Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Muumioiden pursotukseen käytin isohkoa koripunostyllaa väärinpäin, niin että jälki on sileää. Silmät tein sokerimassasta. Otin tyllan isolla aukolla ensin keltaisesta ja vihreästä isommat ympyrät, sitten pienipäisellä pyöreällä tyllalla mustasta pienet ympyrät. Kiinnitin toisiinsa elintarvikeliimalla. 

Halloween Rice Krispies Treats (munaton, maidoton)

Aatun iltikseen Halloween-bileisiin piti lyhyellä varoitusajalla keksiä jotain viemistä. Ja mieluiten tietenkin semmoista mitä Aatu itsekin voi syödä. Rice Krispies Treats on Aatun mieleen ja tuumin että ne saa helposti koristeltuakin juhliin sopiviksi.
Pimeässä otetut kuvat, mutta kyllä niistä selvää saa. Ohje treatseihin täällä . Pyöreällä muotilla otin paloja levystä, samalla pyöreällä muotilla sokerimassasta paloja jotka koristelin mustaksi värjätyllä kidesokerilla ja asettelin päälle. Sen kummempia kiinnitysaineita ei tarvi, jos treatsit ovat tuoreita ja pehmeän tahmeita vielä, ja sokerimassakin oli samoin vielä pehmeää.

Chocolate Chip Cookie Dough Brownie

Sain kaukaa Atlantin tuolta puolen paketin, jossa oli mm. chocolate chipsejä. Tein taikinan, siis chocolate chip cookie dough taikinan. Maistoin taikinaa, ja ajattelin "NAM!". Maistoin toisen kerran, ja ajattelin "NAM, voisin syödä tämän ihan tämmöisenään!" Maistoin lisää ja ajattelin "Syy miksi en ole tiennyt tykkääväni cookie doughsta näin paljon on se, etten ole syönyt tätä paljaaltaan!". No, tein silti taikinasta keksejä, koska joku on sanonut pari kertaa, että voisin joskus tehdä niitä. Siis nimenomaan cookies, jotka on pehmeitä. Minun mielestä keksin pitää olla kova, mutta eihän niitä pakko ole itse syödä. Etsin ja etsin THE Chocolate Chip Cookie reseptiä, ja uskoin löytäneeni sen. Ja taikinasta tuli siis niiiin hyvää, että.. Paistoin itse keksi ja niistä tuli jättejä, hillittömiä.. ja minun mielestä ihan epäonnistuneita. Onneksi joku piti niitä ihan täydellisesti onnistuneina ja oli hyvillään :)

Halusin kuitenkin kokeilla vielä jotain. Tämä resepti on oikeastaan odottanut kokeilemista jo jonkun aikaa, ja paketin saapuminen tällä viikolla oli täydellinen ajoitus, siispä tuumasta toimeen. Jos pidät suklaisesta, pehmeästä ja kosteasta suklaakakusta, sekä cookie dough jäätelöstä, olen varma että pidät tästä herkusta. Ja vaikket tiennyt pitäväsi cookie doughsta eli keksitaikinasta sellaisenaan.. Tämä voi muuttaa mielesi :) Resepti on alkuperäisin jostain jenkki-blogista kirjoitettu ylös, hieman sovelsin omiin aineisiin sopivaksi.

Chocolate Chip Cookie Dough Brownies

Brownie: 

(1/2cup) 113g makeuttamatonta tummaa suklaata (käytin Fazerin taloussuklaata)

(1cup) 225g suolatonta voita, huoneenlämpöistä (käytin normaalisuolaista voita)

(2cups) 4,75dl fariinisokeria

4 munaa

2 tl vaniljauutetta

(1cup) 2,35dl vehnäjauhoja

Cookie Dough:

(3/4cups) 170g suolatonta voita, huoneenlämpöistä (käytin normaalisuolaista)

(3/4cups) 1,75dl fariinisokeria

(3/4cups) 1,75dl kidesokeria

3 rkl täysmaitoa (laitoin 2rkl mascarponea ja 1rkl kevytmaitoa)

1 1/2 tl vaniljauutetta

(1 1/2cups) 3,55dl vehnäjauhoja

(1 1/2cups) 3,55dl mini chocolate chips / suklaata pieneksi pilkottuna (laitoin vaan 1 cup eli 2,35dl joka oli ihan tarpeeksi)

1. Brownie osa: Laita uuni lämpeämään 160 asteeseen.  Sulata suklaa. Vaahdota voi ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin jokaisen välissä. Lisää vaniljauute. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa. Pienellä teholla vatkaten lisää jauhot, sekoita vain sen verran että jauhot juuri sekoittuvat tasaisesti. Kaada taikina 22x33cm, leivinpaperilla vuorattuun leivontavuokaan. Paista uunissa 25-35 min. (Testaa tikulla milloin ei taikina enää tartu).

2. Cookie Dough: Vaahdota voi ja sokerit hyvin (niin että sokerit sulavat kunnolla rasvan joukkoon). Lisää maito ja vaniljauute. Pienellä teholla vatkaten lisää jauhot. Älä vatkaa liikaa, vain sen verran että jauhot sekoittuvat joukkoon. Lisää suklaapalat nuolijan tms avulla taikinaan. 

3. Levitä keksitaikina hieman jäähtyneen brownien päälle. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Leikkaa paloiksi ja nauti!

Nyt tärkeä huomautus. Jälkeenpäin ajatellen olisin tehnyt cookie doughn THE taikinan ohjeella, mutta koska siinä oli munaa ja taikinaa ei paisteta, päädyin tähän ohjeeseen. Tämän toisen ohjeen taikina oli samettisen pehmeää rakenteeltaan, siis todellakin IHAN SUPER HYVÄÄ! Suomessahan ei kuitenkaan kananmunissa mitään salmonella-vaaraa pitäisi olla, joten jos nyt tekisin uudestaan, tekisin cookie doughn seuraavan ohjeen mukaisesti:

THE Chocolate Chip Cookie Dough:

(2 1/4 cups) 5,3dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa (jätin pois koska käytän normaalisuolaista voita)

(3/4cup) 170g suolatonta voita, huoneenlämpöistä (käytin siis normaalisuolaista)

(1/4cup) noin 0,5dl tuorejuustoa, huoneenlämpöistä (käytin mascarponea)

(1/2cup) 1,2dl sokeria

(1cup) 2,35dl fariinisokeria

1 1/4 tl vaniljauutetta

2 munaa

(2cups) 4,7dl (semi-sweet chocolate chips) suklaahippuja (laitoin maitosuklaa chocolate chips)

Vaahdota voi, tuorejuusto, vaniljauute ja sokerit hyvin kuohkeaksi, niin että sokerit "sulavat" voihin. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään jauhot ja sooda (ja suola jos käytät suolatonta voita), lisää varovasti ja vähän sekoittaen taikinaan. Sekoita suklaahiput joukkoon nuolijan tms avulla sekoittaen. Jos teet keksejä, pidä jääkaapissa peiteltynä ainakin 2 tuntia, jopa 3 päivää ennen keksien leipomista. 

Taloussuklaasta tai muusta saa ihan hyvin paloiteltua suklaan näihin ohjeisiin, mutta noissa chocolate chipseissä on kyllä ihan muoto ja rakenne. Tämmöisiä suklaahippuja oli paketissa, ja joita käytin näihin:

 Ensi viikolla leivotaan sitten taas paljon näillä näkymin, mm. Halloween-juttuja. Aatu jo piirsi ohjeita, mitä tulee tarjolle.. Ihana mussukka <3  Eli ilmeisesti jotain luuranko-kakkua ja muumiomuffinsseja jne. pitäisi saada tarjolle :)

Gluteenittomat suklaa-banaanimuffinssit

 Tässä yks päivä oli semmoinen tilanne, joka on varmaan tuttu monelle; banaaneja kypsymässä pöydällä ja jotain pitäis niille tehä. Samana päivänä illalla oli yksi tapaaminen, jonne päätin sitten leipasta muffinsseja vietäväksi. Gluteenittomilla löin kaksi kärpästä yhdellä iskulla, koska tapaamisessa oli yksi gluteeniton henkilö, ja myöhemmin viikolla tarvin toiseenkin paikkaan gluteenittoman tarjottavan.

Gluteenittomat suklaa-banaanimuffinssit, 12kpl

2 munaa

1dl sokeria

2 pientä banaania tai yksi iso

100g voita sulatettuna

1tl vaniljasokeria

1,5tl leivinjauhetta

2dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta (ehkä vähän reilu 2dl meni oikeastaan)

3rkl tummaa kaakaojauhetta

12 kpl Pätkis bites/Pätkis konvehtia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sen jälkeen sulatettu voi. Lisää soseutettu banaani ja sekoita varovasti tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin ja lisää jokaiseen päälle yksi Pätkis (voit painaa kevyesti sitä osittain taikinan sisään).

Koristele halutessasi vielä kaakaojauheella ja ripauksella vaniljasokeria maustetulla kermavaahdolla. 

Jäätelö-kuppikakut / (Cake Batter) Ice Cream Cupcakes

Perinteisten muffinssien/cupcake:ien sijaan tein synttäreille jäätelö-kuppikakkuja. Nää on vähä niinku jäätelöannokset valmiina pakkasessa, tarjolle laittaessa vaan koristelee kermalla ja joillain kivoilla koristeilla. Mielestäni verraton idea lastenjuhliin ja lapsille. Itselleni tuo jäätelöannos on liian pieni, tää jätski oli nimittäin sairrrraaan hyvää :)

Homma alkaa jätskin valmistuksella. Tässä seuraa tosi hyvä, helppo ja äärettömiin asti muunneltava perusresepti jäätelölle.

Helppo herkkujäätelö / Two Ingredient Ice Cream

5dl / 2 cups kuohukermaa (käytin Flora Kuohua)

1prk (12oz) kondensoitua maitoa

Vaahdota kerma, lisää kondensoitu maito ja sekoita tasaiseksi. Laita kannelliseen astiaan pakastimeen jäätymään. Jos käytät jäätelön jäätelönä, anna jäätyä ainakin 6 tuntia. Tätä jäätelöä voi maustaa ihan millä vaan ikinä keksit; suklaapaloilla, suklaapatukkapaloilla, kastikkeilla, strösseleillä, keksimuruilla jne. 

Minä itse asiassa tein näihin kuppikakkuihin cake batter-jäätelöä:

Kakkujäätelö / Cake Batter Ice Cream

5dl / 2 cups Flora Kuohua

1 prk kondensoitua maitoa

1/2 cup (noin 1.2dl) Sunnuntain muffinssi-ja kakkuainesta

2 tl vaniljauutetta (tai 1 vaniljatangon siemenet)

(2 rkl värikkäitä strösseleitä)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keskenään kondensoitu maito, kakkuseos ja vanilja. Lisää joukkoon kermavaahto (ja strösselit), sekoita tasaiseksi. Laita pakastimeen kannelliseen astiaan. 

Tämän jälkeen tein lopusta muffinssiseoksesta pienen määrän taikinaa, jonka värjäsin vaaleanpunaisella värillä ja laitoin vähän strösseleitä sekaan. Laitoin muffinssivuoat muffinipellille ja jokaiseen vuokaan ihan vähän, noin teelusikallisen verran taikinaa (sen verran että pohja juuri peittyy)

Paisto uunissa 190 asteessa noin 6-10 min, tarkkaile että ei paistu liikaa. Kun pohjat ovat jäähtyneet hiukan, täytä vuokien reunaan asti jäätelöllä

Sitten pakastimeen. Kun jäätelö on kunnollä jäätynyt, voit ottaa pois pelliltä ja laittaa pakastepusseihin tai rasiaan odottamaan juhlia. Ennen tarjoilua koristele kermavaahdolla ja sopivilla koristeilla, minä laitoin juhlien teeman mukaisesti kruunukoristeita.

Ainoa asia mitä näistä sanottiin, oli "Onpa hyvää!"

Mielessä on jo muutama variaatio kokeiltavaksi :)

Riisimuroherkut eli Rice Krispies Treats (Original & Oreo)

Päätinpä tehdä ihan kunnon postauksen tästä aiheesta. Tämä on ollut tekolistalla pitkään, ja tällä viikolla tein alkuviikosta pienemmän satsin kokeeksi, tänään piti sitte tehä jo lisää. Suurin syy miksi juuri nyt aloin tätä tekemään oli ensi viikon synttäri/kakkuprojekti, siitä lisää myöhemmin.

Elikkä. Rapakon takana tämä herkku on lasten ja aikuisten suosiossa, luulenpa että syynä on a) helppotekoisuus b) muunneltavuus c) toki tämä on hyvääkin :) Siellä näitä myydään myös valmiina levyinä ja jos jonkinlaisina kitteinä, joista voi rakentaa taloa sun muuta. Nyt esittelen kaksi versiota ja kaksi tapaa tehdä tätä kotona. Ensimmäinen on perusversio, jossa käytetään sulatukseen mikroa. Tämä herkku sopii mainiosti myös erikoisruokavaliotarjottavaksi juhliin (käytä maidotonta margariinia, jolloin saat maidottoman ja munattoman makean herkun). Aatu ihastui näihin oitis, ensimmäinen satsi katosi parempiin suihin nopeasti. Toisessa versiossa tulee esille herkun muunneltavuus; sekaan voi laittaa meilkeinpä mitä tahansa suklaasta marjoihin, kekseistä pähkinöihin jne. Toisessa versiossa käytän perinteisempää tapaa sulattaa vaahtokarkit, eli kattilaa.

Aloitetaan. Ensinnäkin olisi hyvä jos omistaa kuppi (cup) mitan. Jos ei, pitää pyöristää sinne päin, 1 cup=2,37 desiä. Original resepti on hyvin yksinkertainen.

Rice Krispies Treats
3rkl margariinia tai voita
10 oz (pyöreesti 285g) vaahtokarkkeja (sulatusta kestäviä)
6 cups (pyöreesti 1,4l) Rice Krispies muroja

 Voit käyttää mitä tahansa sulatusta kestäviä vaahtokarkkeja. Näitä molempia saa Prismoista ainakin, oikeanpuolimmainen pussi on juuri sopivan kokoinen tähän annokseen (1pss 280g). Kokeilin tänään sulatusta mikrossa. Laitoin vaahtokarkit öljyllä siveltyyn muovikulhoon ja mikroon sulamaan ensin 1min, sitten 20s kerrallaan aina joka välissä sekoittaen.

 Sulata myös rasva. Kun vaahtokarkit ovat kunnolla/täysin sulaneet, lisää rasva joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

 Mittaa riismurot toiseen isoon kulhoon. Kaada vaahtokarkkiseos päälle ja sekoita hyvin.

 Kaada seos voideltuun vuokaan ja painele tiiviiksi levyksi. Voit käyttää apuna painelussa leivinpaperia jos tuntuu tahmealta.

Sitten vain annetaan kuivua ja jähmettyä tarvittava aika. Tämä ei siis kovetu kivikovaksi ja kuiva korpuksi. Tai ei ole tarkoitus niin tehdä ainakaan ennen sen syömistä :) Levyn voi leikata sopivan kokoisiksi paloiksi veitsellä, tai siitä voi ottaa muotilla haluamansa kokoisia ja näköisiä paloja, tai sitä voi muotoilla käsin.. esimerkki tästä seuraa jäljempänä.

Oreo Rice Krispies Treats 
3 rkl voita
5 cups minivaahtokarkkeja
20 normaalikokoista Oreo-keksiä (jos et löydä Oreoita, kokeile vaikka suosikki Dominoasi)
6 cups Rice Krispies muroja

1. Mittaa murot kulhoon.
2. Murskaa Oreot käsin vahvassa pakastepussissa. Ei tarvi olla ihan hienoa murusta, hyvä jos seassa on väähn pienempää ja isompaa palasta ;) Sekoita murot ja murut.

3. Mittaa voi ja vaahtokarkit kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes vaahtokarkit ovat täysin sulaneet.

4. Kaada vaahtokarkki-voiseos muromuruseoksen (hih, mitä sanoja) päälle ja sekoita hyvin keskenään.

 5. Levitä massa voideltuun vuokaan ja painele tiiviiksi. Anna jäähtyä ja kuivua.

Levystä voi siis ottaa ihan tavallisella piparimuotilla palasia. Tein nyt äkkiä sydämiä kun en oikein muuta keksinyt. Sydämien päälle "pursotin" (en tiijä miksi tätä sanois, englanniksi drizzle on jotenki kuvaavampi sana) sulaa valkosta suklaata. Ja jos olet huolissaan tässä vaiheessa "hukasta", niin äläpä olekkaan. Loppulevystä voi muotoilla käsin vaikka palleroita ja laittaa ne minimuffini/karkkivuokiin. Niihinkin laitoin päälle suklaata, kun sitä nyt oli :)  En malttanut edes odottaa tämän jäähtymistä kunnolla, kun piti jo alkaa maistelemaan.. ja NAM! Minä tykkäsin, tykkäsin kovasti. Toivottavasti sinäkin innostut kokeilemaan ja löydät ihania uusia treats-makuja :)

Jatkoa aiheeseen seuraa ihan lähitulevaisuudessa ;)

Ps. Voit kokeilla riisimurojen tilalle muitakin muroja :)


Edit: Nyt kun syntymäpäiväjuhlat on vietetty ja kakku tehty, lisään tähän kohtaan mihin osa noista riisimuroherkuista päätyi jatkokäyttöön. Tästä voi siis muotoilla esimerkiksi kakkuihin rakenteita, jotka olisi muuten vaikkapa liian raskaita. Tein linnan tornit muotoilemalla r.k.t levystä pötkylän, jonka päällystin sokerimassalla. Jos haluaa, väliin voi laittaa pikeeriä tai sokerikreemiä tasoittamaan pintaa, mutta tuoreeseen treatsiin massa tarttuu kyllä muutenkin minun mielestä.

(Laitoin tässä vaiheessa myös spagetit lyhyempien tornien pohjiin, että sain niihin myöhemmin laitettua grillitikut joila torni pysyy kakun päällä/keskellä paremmin pystyssä.)

(Katto on jäätelövohveli päällysteenä sokerimassa ja glitteriä)

Suklaa-Pätkis Cupcakes

 Almalle pidettiin varaslähtösynttärit tänään, ja jotain piti leipoa. Teki mieli pätkismuffinsseja, mutta tein ne tällä kertaa kunnolla suklaisiksi tällä ohjeella:

Suklaapätkismuffinssit 12kpl

2 kananmunaa 

1 dl sokeria 

1 dl maitoa 

80 g voita sulatettuna 

1 tl vaniljasokeria 

1½ tl leivinjauhetta 

2 dl vehnäjauhoja 

½ dl tummaa kaakaota 

100-150g (maun mukaan, itse tykkään laittaa reilusti) pätkistä paloiteltuna 

koristelu:

kermaavaahtoa (maustettu vaniljasokerilla ja kaakaojauheella, värjätty punaisella elintarvikevärillä)

sokerimassakukkia

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pehmeä rasva. Lisää lopuksi maito ja rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Annostele muffinssipellille laitettuihin vuokiin. Paista +200 ast. uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Koristele jäähtyneet muffinssit kaakaokermavaahdolla ja sokerikukilla.

Red Velvet kuppikakut / Red Velvet Cupcakes

Söin eka kerran elämässäni Red Velvet cupcaken Kanadassa noin puolitoista vuotta sitten. Jotenki tuli semmonen olo, että tämä on todellista herkkujen herkkua, itseä ensimmäisenä sävähdytti leivoksessa lähinnä ulkonäkö. No okei, oli se kuorrute myös aika hyvää :P Kokeilin viime vuonna yhtä Kanadassa saamani lehden ohjetta, mutta se ei oikein onnistunut, monesta syystä. Nyt olen etsinyt "parasta" reseptiä, ja päädyin kokeilemaan seuraavaa ohjetta. Tämä toimi mielestäni hyvin, tuli pehmeitä, oikean värisiä ja sopivan suklaisia :) Suluissa on desi- ja grammamäärät (kahden desin tarkkuudella), itse mittasin alkuperäisen ohjeen mukaan kuppeina ja unsseissa.

Red Velvet Cupcakes (12kpl)
4 rkl huoneenlämpöistä suolatonta voita (tämä oli minun lusikoilla reilu 100g)
3/4 cup kidesokeria (1,77dl)
1 muna
2,5 rkl kaakaojauhetta
3 rkl punaista elintarvikeväriä (Huom! Nestemäistä, esim Dr Oetker)
0,5 tl vaniljauutetta (tätä minulla ei ollut, laitoin puolet vaniljatangon siemenistä)
0,5 cup piimää (1,18dl)
1 cup+2rkl vehnäjauhoja (2,52dl)
0.5 tl suolaa (jätin pois koska voi oli normaalisuolaista suolattoman sijaan)
0.5 tl soodaa
1.5 tl valkoviinietikkaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen (350 F). Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita erillisessä kupissa kaakaojauhe, vanilja ja väriaine paksuksi tahnaksi. Lisää taikinaan ja sekoita huolellisesti vatkaimella. Lisää puolet piimästä ja puolet jauhoista hitaasti vatkaten. Lisää loput ja vatkaa hieman kovemmalla kunnes seos on tasaista. Lisää suola, sooda ja valkoviinietikka, vatkaa reilulla teholla 1-2minuuttia, kunnes taikina on kuohkeaa ja kiiltävää. Jaa muffinssipellille asetettuihin muffinssivuokiin ja paista uunissa noin 20 min. Voit koittaa kypsyyttä isoimman muffinssin keskikohdasta esimerkiksi spagetilla (jos ei jää taikinaa, ovat kypsiä). Anna jäähtyä muffinssipellillä. Valmista kuorrute.

Tuorejuustokuorrute
4 unssia huoneenlämpöistä voita (113,4g, voinee pyöristää 100g, mutta huomioi myös sokerin määrä!)
4 unssia maustamatonta tuorejuustoa ( sama juttu kuin yllä)
2.5 cups tomusokeria (5,91dl)
1tl vaniljatiivistettä (käytin toiset puolet vaniljatangon siemenistä)

Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin (1-2minuuttia). Lisää tomusokeri erissä ja lopuksi vanilja. Jos käytät vaniljatangon siemeniä kuten minä, huomioi että kuorrutteessa näkyy silloin mustia pisteitä :) Pursota kuorrute muffinssien päälle ja koristele halutessasi koristerakeilla, värisokerilla, glitterilä jne.

Btw, pikku tarina Red Velvetista. Red Velvet sai syntynsä sota-aikana, kun ruoka-aineita säännösteltiin ja leipurit käyttivät keitetyn punajuuren lientä parantamaan kakkujen väriä ja säilyttämään kosteutta. 1920-luvulla Red Velvet oli Waldorf-Astoria Hotellin tunnetuin jälkiruoka. Tunnettu herkku oli myös Kanadan Eaton tavaratalon ravintoloissa ja kahviloissa 1940- ja 1950-luvuilla. Reseptejä löytyy tänä päivänä lukuisia variaatioita, mutta kaikissa niissä on tietyt raaka-aineet: valkoviinietikka, piimä ja sooda; juuri piimä ja valkoviinietikka saavat aikaan reaktion, joka tuo paremmin esille kaakaojauheessa olevan punertavan värin. Red Velvet on säilyttänyt suosionsa näihin päiviin asti ja on varmasti yksi tunnetuin kakku/leivos Pohjois-Amerikassa.

Jos ja kun joskus tulee leivottua kuppikakkuja, ja sattuu vielä olemaan menossa kylään Jiille ja Veelle, niin kaapissa on hyvä olla varalta muutamia cupcake-laatikoita. Näitä saa ostettua netistä kätevästi, esimerkiksi  täältä.