Ristiäiskakku, auringonkukka

Ystävä-pariskunnasta tuli vanhempia pienen prinssin syntymän myötä kesällä <3 Sainkin sitten tilauksen ristiäiskakusta, johon toivottiin auringonkukkia ja vauvaa. Kakku oli myös gluteeniton ja laktoositon.

Pienen pojan ristiäiskakut

Viime viikonlopuksi tein pienen pojan ristiäisiin kaksi kpl täytekakkuja suklaiden lisäksi. Toivomuksena oli neliönmuotoinen kakku, kulmissa gerbera/päivänkakkaratyypisiä kukkia runsahkosti. Vauvan aioin ensin tehdä isomalle kukkavuoteelle, mutta sitten päädyin tekemään vauvan kukan päälle, näin se sulautui mielestäni huomaamattomammin kukkien sekaan ja mahtui paremmin muutenkin.

Molemmat kakut olivat 8munan kakkuja, 25x25cm neliön mallisia. Täytteenä kakuissa oli valkosuklaamousse ja mansikka-jugurttirahkavaahto. Alla ohjeet joilla tein, molemmista tui siis yhteen väliin molempiin kakkuihin (eli voisi tehdä yhden kakun tällä ja riittäisi molempiin väleihin silloin)

Valkosuklaamousse (ohje kirjasta Kakkuhelmen juhlakakut):
300g maustamatonta tuorejuustoa
2-3dl sokeria
1-2tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
390g (3 levyä Pandaa) valkosuklaata
4dl kermaa
8 liivatelehteä
tilkka vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmeämään. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset tasaiseki. Lisää sulatettu valkosuklaa. Purista vesi liivatelehdistä, liuota tilkkaan kuumaa/kiehuvaa vettä. Lisää liivateseos juustoseokseen koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää varovasti sekoittaen kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Täytä kakku ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

Mansikka-jugurttirahkavaahto
n. 1kg mansikoita
100g tuorejuustoa
1prk jugurttirahkaa
2,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3dl Flora kuohua
12 liivatelehteä
tilkka vettä

Liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Hienonna mansikat monitoimikoneessa tms. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto, rahkajugurtti ja sokerit keskenään. Lisää sekaan mansikat. Liuota liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja lisää koko ajan sekoittaen mansikkaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto nuolijan tms avulla varovasti. Täytä kakku ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia.

Paljon onnea pienelle miehelle hienosta nimestä :)

Ristiäiskakku pojalle

Almalla on päiväkodissa ihana kaveri (neidin omien sanojen mukaan V on hänen kuningas <3 ), joka sai syyskuussa pikkuveljen. Ristiäisiin haluttiin kaksikerroksinen kakku, väreinä vaaleansininen ja valkoinen, yksinkertainen koristelu, ei paljon kukkia.. Tämmönen siitä sitte tuli:

 Pohjina on 7 ja 2 munan kaakaokakkupohjat. Toisessa välissä täytteenä valkosuklaamousse, toisessa mansikkamousse. Päällä vaahtokarkkimassaa, koristeet samasta aineesta (+sokerihelmet). Mansikkamousseen en laittanu tarpeeksi liivatetta, siitä ei tullu niin jämäkkää ku oli tarkotus. En yleensä laita "kaiken varalta extraa" sitä liivatetta, ja ilman mansikoita täytteeseen ei ois tarvinnu varmaan koko liivatetta. Pakastemansikat kuiteski vetistää täytettä aika tavalla, joten kannattaa laittaa reilummin liivatetta tai muuta "jäykistäjää" täytteeseen. Olin myös aikonu käyttää mascarponea tähän valkosuklaamousseen, ja mansikkaan jugurttirahkaa, mutta ne ei ollu hyla, joten piti vaihtaa ne tuohon Sunnuntaihin. No, mousset siis seuraavilla kaavoilla:
valkosuklaa:
2 prk Flora kuohua
1 prk Sunnuntai tuorejuusto/rahkavalmistetta (vanilja)
2 valkuaista
1 levy Pandan valkosuklaata
2 liivatelehteä (+pikku tilkka kuumaa vettä liottamiseen)

Vaahdota kerma ja valkuaiset. Sekoita kermavaahdon joukkoon ensin tuorejuusto/rahkavalmiste, sitten sulatettu suklaa, valkuaisvaahto ja lopuksi liivateseos ohuena nauhana.

mansikka:
2 prk Flora kuohua
1 prk Sunnuntai tuorejuusto/rahkavalmistetta (vanilja)
2 valkuaista
500g mansikoita
4 liivatelehteä (joka ei siis ollut tarpeeksi tässä tapauksessa), tilkka vettä liottamiseen.

Muuten samalla tavalla valmistus kuin valkosuklaamoussessa, mutta suklaan tilalle siis mansikoita murskattuna.

Pienen neidin ristiäisiin

Ihastuttavan pienen prinsessan ristiäisiin pyydettiin tekemään täytekakku ja voileipäkakku.

Täytekakun toiveena oli väliin mansikkaa ja kermavaahtoa, ja päällisestä prinsessan äiti näytti kuvan lehdestä (kinuskipäällinen isolla vaaleanpunaisella kukalla). Melkein teki mieli itsellä lisätä alareunaan joku koristenauha, mutta hillitsin itseni kuitenkin. Täytteeksi laitoin kuitenkin väliin kinuskia, mansikkaa ja kermavaahtoa, ja kakku oli maistunut erinomaisesti vieraille. Päällä siis kaulittava toffee/kinuskikuorrute. Koriste sokerimassaa ja valkoisia sokerihelmiä.




Voileipäkakuksi tein perinteisen kinkkuvoileipäkakun. Tähänkin toivottiin yksinkertaista koristelua:

Vilman kakut

Täytekakkuja ristiäisiin tilattiin kaksi. Toisen tein mansikkaisena ja toisen suklaisena. Kuva siitä mansikkaisesta:

Ihanan nimen pieni prinsessa saikin, onnea koko perheelle <3

Rotinakakkua kummipojan pienelle siskolle

Tai oikeammin tästä tuli tytön 1-viikkoskakku, kun huomasimme kahvipöytään käydessä, etttä viikko oli syntymästä kulunut ihan kellontarkasti.

Täähän oli taas tämmönen "tekasenpa äkkiä".. Meni siinä värejä pähkäillessä tovi sitte kuiteski, tuntu että ei saa millään tarpeeksi sulosta, olematta liian vaaleanpunanen.. Mutta onneksi kakku tuhottiin äkkiä eikä jääny kaivelemaan. :)

Suklaakääretorttupohja neljässä osassa, kolmessa välissä kirsikkatäyte (hyydykejauheesta). Päällä kermavaahto jota maustoin hieman kaakaojauheella ja hieman vaaleanpunaista väriä sävyksi.

Ristiäiskakku -Veikka-

Sain tilauksen pienen pojan ristiäiskakusta. Tilaajalla oli värit ym. tarkasti mielessä, joten hirveästi ei tarvinnut ite miettiä värejä ja teemaa :) Kakkuun toivottiin siis pajunkissoja pääsiäisestä kertomaan, muuten toivomus oli yksinkertainen koristelu, vauva tavallisissa vaatteissa, ensimmäinen nimi kirjoitettuna jne.  Jotenki itestä tuntu, että jotain tähän viel pitäs laittaa, mutta en uskaltanu "innostua". Kun kakku oli haettu hokasin, että oisin voinu vähä korkeammaksi tehä pajunoksat, että oisivat ikäänku tulleet vähä päällepäinki. Tai sitte ois voinu painella päällisen reunan tai jotain.. Ens kertaa varten tähän itelle muistiin semmosia :)

Paistoin kakkuun säädettävällä reunavuoalla (neliö) 7 munan pohjan, kostutin HYLA-maidolla. Täytteeksi tuli tilaajan toiveesta Karamelli Cakes:n sivuilta bongattu sitruunatäyte, kopioin ohjeen tähän:

2,5 dl Flora vispiä

1 prk Sunnuntai sitruunatuorejuustoa

1/2 sitruunan raastettu kuori

3 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunan valkuaista

2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää sokeri, sitruunatuorejuusto sekä sitruunan kuori. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sulata liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja lisää ohuena nauhana sekoittaen kerma-tuorejuustoseokseen. Lopuksi kääntele joukkoon varovasti sekoittaen valkuaisvaahto. 

Tein ohjeen varulta kaksinkertasena, puolitoistakertanen olisi riittänyt. Joudun tekemään itelle lopputäytteestä vielä kakun, eihän sitä voinu roskiinkaan heittää..

Kakun päällä shamppanjan värinen sokerimassa, pajunoksat suklaata. Vauva, nalle ja kirjaimet sokerimassaa.

Onnea vielä kerran tätäkin kautta Veikka Jaakko Juhanille sekä vanhemmille! :)

Risitiäiskakku pojalle

Jää ikuisesti kaiveleen tuo päällisen koristelu.. mutta kiireessä sattuu ja unohtuu.. eikä siitä sen enempää :)

päältä päin..

vauva kehdossa

Rotinakakkua Jiille ja Veelle

Pienen pienissä töppösissä
onni taloon tuotiin,
poikavauvan hymyssä
ilo arkeen suotiin!


Tässä omaa poksumista odotellessa sain käydä ihastelemassa ja ihmettelemässä Jiin ja Veen suloisen suloista ja niin pientä poikavauvaa! Pakkohan sitä oli rotinakakku mukaan tehä kyläreissulle. Täytteenä mansikkarahkaa, päällä kerma jossa ripaus kaakaojauhetta, sekä helmiäissuihketta kiiltoa antamassa. Koristeet sokerimassaa.

Paljon onnea vielä kerran uusille vanhemmille!

Ristiäiskakku

Tilauskakku taasen, tällä kertaa pienen pojan ristiäsiin toivottiin samanlaista kakkua kuin meidän Aatun ristiäiskakku oli. Yhteensä 9munaa (isoja) meni pohjiin, alempaan 7 ja ylempään 2. Täytteenä samaa ku Aatun 1/2v. synttärikakussa.

Kerma yritti lähteä juoksemaan, pursotuksista ei siis kauhean siistit tullu. Vähä väliä laitoin kyllä kerman kylmään mutta meillä vaan on niin kuuma tai jotain ettei paljo auttanu.. :(

ristiäiskakku

Tässä yksi ristiäisten kakku, "the ristiäiskakku"