Prinsessa Almalle

Varaslähtösynttäreille piti toki tehdä myös täytekakku. Alma-neidistä on tässä pikkuhiljaa kehkeytynyt oikea prinsessa-ballerina, ja synttärit tulevat noudattamaan tätä teemaa.. Pieni harjoitus tänään.

 Halusin tehdä kakun päälle pikeerikruunun, ja teinkin, mutta se napsahti poikki (suoraan sanoen palasiksi, joka kohdasta). Tein uuden, ja Alman kädet oli omaa suutani nopeammat ("Eiii" ja oli myöhäistä, kruunu numero 2 oli rikki). Tein kolmannen, mutta se ei enää ehinyt kuivua, joten piti äkkiä tehdä sokerimassasta pienempi kruunu kakun päälle.

Kakku oli 3 munan kakku, täytteenä vaniljakiisseli-mascaponevaahtoa ja survottuja mansikoita, kostutus vaniljamaidolla. Päällä vaahtokarkkimassaa ja sivuilla kermavaahtoa. 

Alma asetteli itse kynttilät, Aatu sai laittaa yhden. Ja löysipä Aatu vielä itselleenkin viime vuodesta kynttilän omaan pullaansa :DD

Ja tässä vielä prinsessa-ballerina matkalla tanssitunnille <3

Suklaa-Pätkis Cupcakes

 Almalle pidettiin varaslähtösynttärit tänään, ja jotain piti leipoa. Teki mieli pätkismuffinsseja, mutta tein ne tällä kertaa kunnolla suklaisiksi tällä ohjeella:

Suklaapätkismuffinssit 12kpl

2 kananmunaa 

1 dl sokeria 

1 dl maitoa 

80 g voita sulatettuna 

1 tl vaniljasokeria 

1½ tl leivinjauhetta 

2 dl vehnäjauhoja 

½ dl tummaa kaakaota 

100-150g (maun mukaan, itse tykkään laittaa reilusti) pätkistä paloiteltuna 

koristelu:

kermaavaahtoa (maustettu vaniljasokerilla ja kaakaojauheella, värjätty punaisella elintarvikevärillä)

sokerimassakukkia

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja pehmeä rasva. Lisää lopuksi maito ja rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Annostele muffinssipellille laitettuihin vuokiin. Paista +200 ast. uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Koristele jäähtyneet muffinssit kaakaokermavaahdolla ja sokerikukilla.

Salami-kinkkuboston

Alman varaslähtösynttäreille piti keksiä joku suht nopea suolainen. Tätä on pitänyt kokeilla jo pitkään, nyt tuli hyvä tilaisuus. Ohje on Ullan kirjasta Suloiset suolaiset.

taikina:
3dl maitoa
25 g tuorehiivaa 

1 tl suolaa 
2 rkl vaaleaa siirappia
3 dl rouheisia sämpyläjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
50 g voita 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, siirappi ja jauhot. Vaivaa taikinaa hieman ja lisää pehmeä voi. Vaivaa taikina hyvin, anna kohota huoneenlömmössä vajaan tunnin ajan.

täyte: 
100 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl salamisuikaleita
2 dl kinkkusuikaleita
2 dl juustoraastetta 

päälle:
kananmunalla voitelu
juustoraastetta

Kauli taikina noin uunipellin kokoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto levyn pinnalle ja ripota päälle salamit, kinkut ja juustoraasteet. Kääri levy napakalle rullalle ja leikkaa se 8 osaan.
Voitele halkaisijaltaan n. 25 cm:n irtopohjavuoka ja laita palat vuokaan leikkauspinta ylöspäin. Anna kohota peitettynä vielä noin puoli tuntia.
Voitele pinta kananmunalla ja ripota päälle juustoraastetta. Paista uunin alatasolla +175 asteessa hieman yli tunnin ajan.

Jäi hieman ylimääräistä pötköstä, tein lopusta muutamat kierre"pullat". Oikein hyvin toimii niinkin, pitää tehdä joskus lisää.

Suosittelen kokeilemaan, oli oikein herkullista :)

Red Velvet kuppikakut / Red Velvet Cupcakes

Söin eka kerran elämässäni Red Velvet cupcaken Kanadassa noin puolitoista vuotta sitten. Jotenki tuli semmonen olo, että tämä on todellista herkkujen herkkua, itseä ensimmäisenä sävähdytti leivoksessa lähinnä ulkonäkö. No okei, oli se kuorrute myös aika hyvää :P Kokeilin viime vuonna yhtä Kanadassa saamani lehden ohjetta, mutta se ei oikein onnistunut, monesta syystä. Nyt olen etsinyt "parasta" reseptiä, ja päädyin kokeilemaan seuraavaa ohjetta. Tämä toimi mielestäni hyvin, tuli pehmeitä, oikean värisiä ja sopivan suklaisia :) Suluissa on desi- ja grammamäärät (kahden desin tarkkuudella), itse mittasin alkuperäisen ohjeen mukaan kuppeina ja unsseissa.

Red Velvet Cupcakes (12kpl)
4 rkl huoneenlämpöistä suolatonta voita (tämä oli minun lusikoilla reilu 100g)
3/4 cup kidesokeria (1,77dl)
1 muna
2,5 rkl kaakaojauhetta
3 rkl punaista elintarvikeväriä (Huom! Nestemäistä, esim Dr Oetker)
0,5 tl vaniljauutetta (tätä minulla ei ollut, laitoin puolet vaniljatangon siemenistä)
0,5 cup piimää (1,18dl)
1 cup+2rkl vehnäjauhoja (2,52dl)
0.5 tl suolaa (jätin pois koska voi oli normaalisuolaista suolattoman sijaan)
0.5 tl soodaa
1.5 tl valkoviinietikkaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen (350 F). Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita erillisessä kupissa kaakaojauhe, vanilja ja väriaine paksuksi tahnaksi. Lisää taikinaan ja sekoita huolellisesti vatkaimella. Lisää puolet piimästä ja puolet jauhoista hitaasti vatkaten. Lisää loput ja vatkaa hieman kovemmalla kunnes seos on tasaista. Lisää suola, sooda ja valkoviinietikka, vatkaa reilulla teholla 1-2minuuttia, kunnes taikina on kuohkeaa ja kiiltävää. Jaa muffinssipellille asetettuihin muffinssivuokiin ja paista uunissa noin 20 min. Voit koittaa kypsyyttä isoimman muffinssin keskikohdasta esimerkiksi spagetilla (jos ei jää taikinaa, ovat kypsiä). Anna jäähtyä muffinssipellillä. Valmista kuorrute.

Tuorejuustokuorrute
4 unssia huoneenlämpöistä voita (113,4g, voinee pyöristää 100g, mutta huomioi myös sokerin määrä!)
4 unssia maustamatonta tuorejuustoa ( sama juttu kuin yllä)
2.5 cups tomusokeria (5,91dl)
1tl vaniljatiivistettä (käytin toiset puolet vaniljatangon siemenistä)

Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin (1-2minuuttia). Lisää tomusokeri erissä ja lopuksi vanilja. Jos käytät vaniljatangon siemeniä kuten minä, huomioi että kuorrutteessa näkyy silloin mustia pisteitä :) Pursota kuorrute muffinssien päälle ja koristele halutessasi koristerakeilla, värisokerilla, glitterilä jne.

Btw, pikku tarina Red Velvetista. Red Velvet sai syntynsä sota-aikana, kun ruoka-aineita säännösteltiin ja leipurit käyttivät keitetyn punajuuren lientä parantamaan kakkujen väriä ja säilyttämään kosteutta. 1920-luvulla Red Velvet oli Waldorf-Astoria Hotellin tunnetuin jälkiruoka. Tunnettu herkku oli myös Kanadan Eaton tavaratalon ravintoloissa ja kahviloissa 1940- ja 1950-luvuilla. Reseptejä löytyy tänä päivänä lukuisia variaatioita, mutta kaikissa niissä on tietyt raaka-aineet: valkoviinietikka, piimä ja sooda; juuri piimä ja valkoviinietikka saavat aikaan reaktion, joka tuo paremmin esille kaakaojauheessa olevan punertavan värin. Red Velvet on säilyttänyt suosionsa näihin päiviin asti ja on varmasti yksi tunnetuin kakku/leivos Pohjois-Amerikassa.

Jos ja kun joskus tulee leivottua kuppikakkuja, ja sattuu vielä olemaan menossa kylään Jiille ja Veelle, niin kaapissa on hyvä olla varalta muutamia cupcake-laatikoita. Näitä saa ostettua netistä kätevästi, esimerkiksi  täältä.

Korkkarit tyynyllä

Pyydettiin tekemään kakkua 30-vuotisjuhliin. Aihetoive oli pinkki korkokenkä. Mietin miten tämmösen 20 hengen kakun tekisin, ja totesin että ei onnistu ainakaan 3D:nä, joten ehdotin sitten että kakku olisi kenkälaatikko tai tyyny ja sen päällä ne korkkarit. Tyyny sitten toiveen mukaan tuli. Kengistä kysyin minkälaiset ne voisi olla, sain malliksi kuvan Minna Parikan kauniista korkokengästä. En oikein saanu samannäköstä aikaan, pitäis vissii käydä suutarikurssilla että tietäs minkälaisista osista kengät kootaan :P

Mittasuhteet ois voinu olla paremminki, mutta muuten oli kiva kakku tehä ja ilahdutti joka tapauksessa vastaanottajaa, mikä on aina pääasia :)

Kakussa oli 7 munan pohja, täytettä 3 välissä+hieman pienempi extrakerros päälle hieman tuota muotoa antamaan. Välissä laktoositon mansikka-mustikkarahkatäyte, päällä vaahtokarkkimassaa ja sokerihelmiä+helmiäissuihketta (näkyy tossa alapuolella auringonvalossa otetussa kuvassa parhaiten).

Pienen pojan ristiäiskakut

Viime viikonlopuksi tein pienen pojan ristiäisiin kaksi kpl täytekakkuja suklaiden lisäksi. Toivomuksena oli neliönmuotoinen kakku, kulmissa gerbera/päivänkakkaratyypisiä kukkia runsahkosti. Vauvan aioin ensin tehdä isomalle kukkavuoteelle, mutta sitten päädyin tekemään vauvan kukan päälle, näin se sulautui mielestäni huomaamattomammin kukkien sekaan ja mahtui paremmin muutenkin.

Molemmat kakut olivat 8munan kakkuja, 25x25cm neliön mallisia. Täytteenä kakuissa oli valkosuklaamousse ja mansikka-jugurttirahkavaahto. Alla ohjeet joilla tein, molemmista tui siis yhteen väliin molempiin kakkuihin (eli voisi tehdä yhden kakun tällä ja riittäisi molempiin väleihin silloin)

Valkosuklaamousse (ohje kirjasta Kakkuhelmen juhlakakut):
300g maustamatonta tuorejuustoa
2-3dl sokeria
1-2tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
390g (3 levyä Pandaa) valkosuklaata
4dl kermaa
8 liivatelehteä
tilkka vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmeämään. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset tasaiseki. Lisää sulatettu valkosuklaa. Purista vesi liivatelehdistä, liuota tilkkaan kuumaa/kiehuvaa vettä. Lisää liivateseos juustoseokseen koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää varovasti sekoittaen kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Täytä kakku ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

Mansikka-jugurttirahkavaahto
n. 1kg mansikoita
100g tuorejuustoa
1prk jugurttirahkaa
2,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3dl Flora kuohua
12 liivatelehteä
tilkka vettä

Liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Hienonna mansikat monitoimikoneessa tms. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto, rahkajugurtti ja sokerit keskenään. Lisää sekaan mansikat. Liuota liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja lisää koko ajan sekoittaen mansikkaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto nuolijan tms avulla varovasti. Täytä kakku ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia.

Paljon onnea pienelle miehelle hienosta nimestä :)

Ristiäissuklaat

Pienen pojan ristiäisiin tein viime viikonloppuna pari kakkua ja 100kpl tämmösiä nimisuklaita. Suklaat on vähän eri tekniikalla kuin aikaisemmin, en tehnyt erillistä laattaa ollenkaan. Laitoin nimen lisäksi sinisen gerberan, ei kauheen selvästi erotu kuvasta.

Millefeuille (munaton)

Tämä on unohtunut postata, tein näitä jo hyvä tovi sitten. Helsingissä samaisia leivoksia saa ainakin Stokkalta nimellä Napoleonin leivokset, mutta itse olen tottunut syömään näitä Ranskassa ja Sveitsissä ja siellä ne tunnetaan nimellä Millefeuille. Nämä ovat minun ja erään toisen suuuuurta herkkua (kuulemma näitä saa tehdä vaikka joka päivä).

5-8kpl:

3 levyä pakastelehtitaikinaa (kananmunaton)

2,5dl vaniljakreemiä

1dl kermavaahtoa

1dl tomusokeria

0,5-1 rkl vettä

(glukoosisiirappia)

elintarvikeväriä

tummaa suklaata

Sulata lehtitaikinalevyt ja kauli ne noin 8x40cm kokoisiksi. Pistele haarukalla. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä sillä välin kun valmistat täytteen.

Valmista vaniljakreemi purkin ohjeen mukaan ja sekoita se kermavaahdon kanssa. Levitä puolet seoksesta yhden lehtitaikinalevyn päälle (kerros saa olla suht paksu). Nosta päälle toinen levy. Levitä loput täytteestä ja nosta päälle kolmas levy (tasainen puoli päällepäin). Valmista tomusokerikuorrutus ja värjää se vaaleanpunaiseksi. Itse lisään joukkoon glukoosisiirappia, mutta se ei ole välttämätöntä. Sulata muutama pala tummaa suklaata esimerkiksi paksussa pakastepussissa. Levitä tomusokerikuorrute, pursota suklaasta raitoja ja vedä hammastikulla pintaan marmorikuvio. Leikkaa 5-8 osaan. Herkuttele hyvässä seurassa <3

Armeijakakku

Joku on ollut armeijassa parisen viikkoa. Joku tuli ensimmäiselle lomalle tänään. Joku viettää synttäreitään maanantaina, jolloin joku on jo takaisin siellä niin. Siksi joku sai syntymäpäiväkakun jo tänään :)

Ja minä sain loistavan syyn tehdä ihka ensimmäisen armeija-aiheisen kakun. Niin siis alunperin piti tehä vaan ihan pieni, yksinkertainen kakku. Ehkä tankki siihen päälle.. ja ehkä tuntolevy.. mitä jos koittas tehä pari ukkoa.. entä jos tekis niille teltan.. pitää olla nuotio.. puunrunkoja.. no tietysti myös pari kantoa. Ja kiviä. Ja kuusia.. Niin, että se sitte paisu siihen pisteeseen että oli pakko isontaa kakkua, että kaikki mahtu kyytiin.

Kakku on kasattu pellillä paistetusta levystä. Täytteenä on kermavaahtoa fariinisokerilla maustettuna+tuoreita mansikoita. Päällä kermavaahto, keksimuruja, koristeet vaahtokarkkimassaa ja kuuset pikeeriä.

Räpsin jo kuvia ja huomasin että yksi tärkeä koriste oli vielä pöydällä, se tuntolevy :) Yritin ottaa kuvia vähän eri kulmista:

Onnea <3

Rippikakku Iinalle

Oli viime sunnuntaina sukulaistytön rippijuhlat, joissa oli kyllä ihania tarjoiluja! Siitäkin huolimatta sain kunnian tehdä täytekakun juhliin. Toiveena oli mansikkaa täytteeksi, kuorrutus massalla, pääväri valkoinen. Ja tämmöinen siitä sitten tuli:

Päällinen kokonaan vaahtokarkkimassaa. Reunoihin halusin koittaa tätä juttua, ja massaa olikin reunoilla sitten runsaanlaisesti :) 

Kakkupohja 8 munan. Välissä järjestyksessä ohutesti vadelmahilloa, kermavaahto+fariinisokeri+ranskankerma-seos ja pilkottuja tuoreita mansikoita. Kahdessa välissä siis tuo. Päällä kuten mainitsin vaahtokarkkimassa. Kukat ja risti samaa massaa, "ketju" hopeakuulista.

Marenkikakku

Täytyy sanoa, että minä olen kyllä aika vahvasti sitä mieltä, että tuoreet mansikat kermavaahto ja marenki on sellainen kombo, jota on vaikea lyödä. Yksi ehdoton kesäherkkusuosikkini :)
Paistoin pari pyöreää marenkipohjaa. Toisen levyn päälle kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita vähän pilkottuna, toinen levy päälle, koristelu kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.. ja NAM! :)

Mansikkakakku, gluteeniton

Rippijuhlien täytekakuksi toivottiin mansikkakakkua kiilteellä.

Gluteeniton kakkupohja:
8 munaa
3dl sokeria
2dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Sunnuntai)
1,5dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

Valmistus kuten normaali kakkupohja. Paista uunissa 175 asteessa noin 35-40 min. Ite laitoin pohjan 28cm:n vuokaan.

Välissä mansikoita ja diplomaattikreemiä. Päällä mansikat ja kiille, sivuilla kermavaahto.

Tein myös koristeen, jota en laittanut kakun päälle, kun haettiin edellisenä iltana. Alunperin tilaaja ei halunnut koristetta, minä hieman "painostin" että no eikö sitä jotaki kuiteski.. :)

Voileipäkakku, gluteeniton

Sain tehtäväksi eräsisiin rippijuhliin täytekakun ja voileipäkakun, molemmat gluteenittomina.

Voileipäkakku, kuten arvata saattaa tuotti hieman pähkäilyä, koska en ole aiemmin tehnyt. Tuumasin että kunhan löydän hyvä leivän, loppu on sama kuin normivoikkarissa. Käytin pakastettua Moilashyvän tummaa ja vaaleaa paahtoleipää. Täytteeksi tein itse gluteenitonta italiansalaattia, jota tuli kahteen väliin. Toiseksi täytteeksi kinkku-tuorejuusto-ranskankerma-paprika-majoneesi-jne.- tahna, jota laitoin yhteen väliin ja loput kakun päälle. Koristelu yksinkertaisesti pippurikinkulla, keltaisilla tomaateilla ja herneenversoilla.

Kyllähän se gluteeniton leipä vaan on sen verran erilaista, että eron huomaa tavalliseen voikkariin, mutta pääasia oli, että juhlien päähenkilö itse oli tykännyt kovasti kakusta.

Kiitos :)

 Nyt kun kevätjuhlia on vietetty ja kesälomat häämöttävät, halusin muistaa ja kiittää lasten päiväkotiaikuisia kuluneesta vuodesta. Aatulla se olikin viimeinen päiväkotimaailmassa vietetty vuosi, syksyllä on edessä koulun aloitus.
Painiskelin kahden vaihtoehdon välillä mitä kakuksi tekisin, lopulta annoin lasten valita (Ullan kirjassa kuva) ja molemmat sanoivat että tuo jäätelötötterö-kakku passais parhaiten :)

Unohdin ostaa kortit, joten tein päälle valkosuklaasta syötävät "kortit". Oikeastaan tämä olikin kiva ratkaisu, joten ainakin tämän kerran onni onnettomuudessa että unohdin ne kortit :)

  Ohje kakkuun on Ullan Juhlaleivonnaiset kirjasta. Jätin kirsikat pois ja korvasin tuoreilla mansikoilla.

Vanilja-sitruunakakku
pohja:
200g kaurakeksejä
75g margariinia
Murskaa keksit, yhdistä sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuoan/reunavuoan (22cm) pohjalle.

täyte:
5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g sitruunarahkaa
100g valkosuklaata
2tl vaniljasokeria
1dl kirsikoita (mansikoita)
6 liivatelehteä
3rkl sitruunamehua
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Vaahdota vaniljakastike. Lisää rahka ja sekoita. Sulata suklaa ja lisää se vaniljasokerin kanssa täytteeseen. Pilko kirsikat ja sekoita ne joukkoon. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täyttteeseen. Nosta kakku hyytymään (yön yli).

koristelu:
vohvelitötteröitä
kermavaahtoa
sitruunaviipaleita
kirsikoita (mansikoita)
suklaata
(nonparelleja)
Irrota kakku vuoasta ja koristele.

Almanpäivä

Muistan kuinka lapsena nimipäivää aina vietettiin, ja joskus tuntui että se oli jopa isompi juttu kuin synttärit. Varmaan siitä syystä (joidenkin hämmästykseksi) tulee vietettyä lastenkin nimipäiviä. Usein kyllä aika pienellä kokoonpanolla, mutta kuitenkin.  Kysyin Almalta minkälaisen kakun hän haluaisi, ja ideoita alkoi tulla siihen tahtiin aiheisiin ja totetustapaan liittyen, että ehdotin neidille että mitä jos äiti tekis sulle yllätyksen, katsotaan minkälainen kakku tulee. Päivä oli kiireinen ja kuuma, massa suli käteen koristeita väkertäessä ym ym, mutta onneksi Alma oli ikionnellinen kakustaan <3

Tein kakkupohjaksi Brita-torttulevyn pellillä. Täyte oli myös Brita-tortusta. Kasasin kolmikerroksiseksi kakuksi ja päällystin kermavaahdolla. Koristelu kermavaahto, kakkukuva ja sokerimassakoristeet.

Juhlan kunniaksi kaivoin reilu vuosi sitten Kanadasta ostamani kakkulapion, jota en ole "raskinut" ottaa paketista. Jospa sitä nyt tulis enemmän käytettyä :)

Aurinkoista pääsiäistä

Pitäähä pääsiäisenä jotain kakkua olla, ja vaikka flunssa ja kuume on yrittäny meidät täällä nujertaa sängyn pohjalle, piti jotain kuitenki vääntää. Ja pääsiäisenä siinä pitää mun mielestä olla sitruunaa tai muuta raikasta, rahkaa ja keltasta väriä. Suklaa on kans aika jees :)

Ois tehny mieli tehä koristeet kunnolla, mutta ei saanu muuta aikaseksi tällä kertaa ku pikaset suklaahässäkät.

Kakun juju, mitä halusin kokeilla, piileekin tässä rakenteessa.

Ullan reseptisivuilta kattelin sitruuna-vadelmakaakkua, ja se oli kasattu tälleen jännästi, joten siitä se ajatus. Ite en halunnu käyttää vadelmaa, sivelin kakkukerrosten päälle sen sijaan persikka-banaani Pilttiä.
Pohjana on suklaakääretorttupohja. Leikkasin siitä kaksi n. 20cm halkaisijalta olevaa pyöreää palaa. Kasasin reunavuokaan (halkaisija 24cm), ensin pohjapala (kostutin kevyesti appelsiinituoremehulla), päälle ohuesti (puoli purkkia) Pilttiä, sitten sitruunatäytettä, sitten toinen pohja, kostutus, Pilttiä, täytettä päälle niin että peittyy ja vähä tulee pintakerrostaki. Ja sen sitruunatäytteen tein seuraavan ohjeen mukaisesti (Kinuskikissan kirjasta, Sitruunakukkasen täyte):

6 liivatelehteä
2,5dl Flora Kuohua (vaihtoehtoisesti ohjeessa 4 valkuaista)
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g lohkeavaa sitruunajogurttia (ohjeessa oli 2dl)
1prk maitorahkaa
2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuoriraaste
1dl sitruunamehua (tähän ainaki riitti 1 sitruuna)
(lisäsin ite pari tippaa keltaista elintarvikeväriä, koska halusin saada tästä vähän keltaisemman)

Laita liivakot likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma (valkuaiset) vaahdoksi. Yhdistä tuorejuusto, jogurtti, rahka, sokerit ja sitruunan kuoriraaste keskenään. Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatelehdet siihen. Lisää mehu tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi varovasti käännellen kermavaahto (valkuaisvaahto). Kaadetaan vuokaan ja annetaan hyytyä ainakin 3 tuntia.

Oli hyvää ja raikasta :)

Ihanan aurinkoista pääsiäisen loppua kaikille!

Kahvinen kakku

Palmusunnuntain kunniaksi piti jotain kakkua tehä, joten päätin tehdä tätä pitkään kokeilulistalla ollutta kahvista juustokakkua. Koristeluja en sen kummemmin jaksanu alkaa tekemään, käytin valmiina jääkaapissa olleita suklaalastuja ja pussillisen pikkuisia suklaamunia.

Ohje Kinuskikissan kirjasta (Suomi-kakku):

RIISIMUROPOHJA
150g maitosuklaata
7dl riisimuroja

KAHVITÄYTE
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
6 liivatelehteä
4dl kermaa
1/2dl kahvia
Kahvikiisseli:
2dl kahvia
2rkl sokeria
2rkl perunajauhoja
2dl kevytmaitoa

Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohja leivinpaperilla.
Paloittele suklaa ja sulata mikrossa. Sekoita riisimurojen joukkoon. Levitä seos vuoan pohjalle.
Keitä kahvi (yht. 2 1/2dl). Sekoita kiisseliä varten kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää 2dl kahvia ja maito. Lämmitä koko ajan sekoittaen kunnes pulpahtaa. Ota kiisselistä erilleen 1 1/2dl täyttövaihetta varten. Yhdistä loput kiisselistä tuorejuuston ja sokerin kanssa.
Laita liivakot likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna loput kahvista ja sulata liotetut liivatelehdet kahviin. Lisää tuorejuustoseokseen. Lisää seokseen lopuksi kermavaahto.
Kokoa kakku kaatamalla vuokaan täytettä ja tiputtamalla välillä joukkoon nokareita kahvikiisseliä. Laita päällimmäiseksi kerros täytettä.
Anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.
Irrota kakku vuoasta.
Syö :)

p.s. Hyvää oli muuten, mutta pohja menee aika kovaksi jääkaapissa, joten kannattaa ottaa hiukan ennen tarjoilua jo "pehmenemään". Tai sitte hivauttaa pohjaseokseen jotain pehmentävää..

Ystävänpäiväksi..

Joo, päivittäminen on taaaas kerran jälkijunassa pahasti ja muutenki vähäistä. Mutta tätä Baileys-juustokakkua tein ystävänpäiväksi herkuteltavaksi.

Ohje noudatteli Äidin lempikkakun ohjetta, mutta käytin pohjaan Oreo-keksejä, reilummin ku ohjeessa oli. Kiillettä päälle tein vaan puolikkaan annoksen, oli mielestäni turhan paksusti sitä viime kerralla. Lisäkoristeena kermaruusukkeet ja suklaasydämet.

Tein rakkaan ystäväni H:n luo yllätysvierailun ystävänpäivän kunniaksi, ja vein kakkua mukanani: