Maitoallergisen suklaakalenteri

Viime vuonna ostin kertaa lapsille herkkujoulukalenterit. Yksi syy ostamattomuuteen on ollut se, ettei Aatulle ole saatavilla suklaakalenteria. Ostin sille Haribon karkkikalenterin, ja joka aamu sain ite pienen pussillisen karkkia, herra kun ei itse halunnut niitä syödä :) Tumma suklaa kyllä maistuu, mutta tosiaan sellaisia kalentereita ei ole saatavilla ollut.

No, nytpä ratkaisin tämän asian kokeilemalla miten saan muutettua maitosuklaakalenterin Aatulle sopivaksi. Ostin suklaakalenterin, aukasin sen alaosasta, vedin sisukset pois ja tyhjensin suklaasta. Pesin muottiosan, valoin tilalle tummaa suklaata (Panda) ja työnsin takas sisukseen.

Et voilà, nyt on sitte Aatulleki suklaakalenteri :)

Aatulle tosiaan käy tuo Pandan (saattaa sisältää jäämiä maitojauheesta) tumma suklaa, mutta jos kokeilee tätä maitoallergiselle, niin kannattaa luonnollisesti varmistaa suklaan sopivuus.

Piparikulhot

Joo, piparipaja 2012 on aukastu :) (=piparijuttuja tulossa lisää)

Teki mieli koittaa jotain uutta, entisten suosikkien lisäksi. Ebeltä löysin linkin, jossa oli kuva piparikulhosta, ja sitäpä piti alkaa koittamaan. Ihan tuskitta ei sujunut, halusin tehdä "reikäsen" mallin kulhon ja ensimmäiset pari oli liian heiveröisiä -> pääty palasiksi ja syötäväksi sellaisenaan. Tässä kaksi kasassa pysynyttä mallia:

Lumihiutale

Kuusi ja tähti

Mietin, että pitäskö vielä koristella nuo vai, saa nähä..

Bébét

Toinen must-juttu isänpäivänä Aatun ja Alman papalle on bébét. Nämä ihanat leivokset kuljettavat minut lapsuuden herkkuhetkien muisteloihin. Miten monesti näillä onkaan herkuteltu!

Tällä ohjeella tulee noin 25-30 leivosta pohjan koosta riippuen:

Pohja:
200g voita tai margariinia
1,5dl sokeria
(1 muna)
4,5dl vehnäjauhoja

Vaahdota rasva ja sokeri. (Vatkaa sekaan kananmuna.) Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Painele voideltuihin leivosvuokiin (jos käytät silikonisia vuokia ei tarvi voidella). Paista 175 asteessa noin 10min.

Täyte:
3,5rkl sokeria
4tl perunajauhoja
1,75dl kuohukermaa
2 keltuaista
175g voita
2tl vaniljasokeria

Valmista ensin kiisseli. Mittaa sokeri ja perunajauhot kattilaan, sekoita joukkoon kerma ja keltuaiset. Anna seoksen kiehahtaa, kunnes alkaa saostumaan. Anna kiisselin jäähtyä. Vaahdota voi, lisää vaniljasokeri ja jäähtynyt kiisseli, sekoita tasaiseksi.
Laita täytettä muropohjiin teelusikalla, tasoita pinta.

Käytin näihin pomadajauheesta tehtyä, elintarvikevärillä värjättyä sokerikuorrutetta. Jos ei ole kyseistä jauhetta, niin kuorrutteen voi tehdä tomusokerista (noin 4dl) ja vedestä (3-4rkl vettä). Itse lisään tuohon seokseen vielä hiukan glukoosia.

Turkinpippuritryffelit

Oli tarkotus ostaa Aatun ja Alman papalle Fazerin salmiakkisuklaata, mutta kun sitä ei kaupassa ollut, niin piti tehdä näitä :)

Kuva on kamala taas kerran tästä ihanasta pimeydestä johtuen, tänään ei päivä paistanut sitä vähääkään harmaiden pilvien välistä.

Ohje Ullan Unelmakakut-kirjasta:

150g tummaa suklaata

150g maitosuklaata

1dl kermaa

0,5dl turkinpippurirouhetta

Pilko suklaa ja laita kerman kanssa kattilaan. Kuumenna sen verran, etttä suklaa sulaa (älä keitä), sekoita kiiltäväksi. Lisää turkinpippurirouhe. Kaada laakealle kelmutetulle astialle ja anna jähmettyä. Leikkaa levy neliöiksi ja pyörittele palloiksi. Laita kylmään jähmettymään. 

koristeluun:

150g tummaa suklaata (itse käytin Fazerin sinistä)

turkinpippurirouhetta

Sulata suklaa ja kasta tryffelipallot siihen. Laita loppu pussi turkinpippurirouhetta lautaselle ja pyörittele pallot siinä. Nosta valmiit tryffelit vuokiin (laitoin minimuffinssivuokiin).

Oli oikein hyviä, suosittelen kokeilemaan, mikäli tykkää suklaan ja salmiakin yhdistelmästä, esim. Fazerin salmiakkisuklaasta. :)

Ristiäiskakku pojalle

Almalla on päiväkodissa ihana kaveri (neidin omien sanojen mukaan V on hänen kuningas <3 ), joka sai syyskuussa pikkuveljen. Ristiäisiin haluttiin kaksikerroksinen kakku, väreinä vaaleansininen ja valkoinen, yksinkertainen koristelu, ei paljon kukkia.. Tämmönen siitä sitte tuli:

 Pohjina on 7 ja 2 munan kaakaokakkupohjat. Toisessa välissä täytteenä valkosuklaamousse, toisessa mansikkamousse. Päällä vaahtokarkkimassaa, koristeet samasta aineesta (+sokerihelmet). Mansikkamousseen en laittanu tarpeeksi liivatetta, siitä ei tullu niin jämäkkää ku oli tarkotus. En yleensä laita "kaiken varalta extraa" sitä liivatetta, ja ilman mansikoita täytteeseen ei ois tarvinnu varmaan koko liivatetta. Pakastemansikat kuiteski vetistää täytettä aika tavalla, joten kannattaa laittaa reilummin liivatetta tai muuta "jäykistäjää" täytteeseen. Olin myös aikonu käyttää mascarponea tähän valkosuklaamousseen, ja mansikkaan jugurttirahkaa, mutta ne ei ollu hyla, joten piti vaihtaa ne tuohon Sunnuntaihin. No, mousset siis seuraavilla kaavoilla:
valkosuklaa:
2 prk Flora kuohua
1 prk Sunnuntai tuorejuusto/rahkavalmistetta (vanilja)
2 valkuaista
1 levy Pandan valkosuklaata
2 liivatelehteä (+pikku tilkka kuumaa vettä liottamiseen)

Vaahdota kerma ja valkuaiset. Sekoita kermavaahdon joukkoon ensin tuorejuusto/rahkavalmiste, sitten sulatettu suklaa, valkuaisvaahto ja lopuksi liivateseos ohuena nauhana.

mansikka:
2 prk Flora kuohua
1 prk Sunnuntai tuorejuusto/rahkavalmistetta (vanilja)
2 valkuaista
500g mansikoita
4 liivatelehteä (joka ei siis ollut tarpeeksi tässä tapauksessa), tilkka vettä liottamiseen.

Muuten samalla tavalla valmistus kuin valkosuklaamoussessa, mutta suklaan tilalle siis mansikoita murskattuna.

Voileipäkakkuja

Ristiäisiin tilattiin voileipäkakkua ja täytekakkua, tässä voikkarit:

Kinkkuvoileipäkakku. Leipänä käytin ruispaahtoa ja vehnäpaahtoa (2,5x2 leipää/kerros, yhteensä 4 kerrosta), kostutus lihaliemellä.
Täytteessä:
300g palvikinkkua
300g ruohosipulituorejuustoa
n. 200g partajugurttia
2rkl sinappia
n. 1,5dl juustoraastetta
n. 250g voileipäpikkelssiä

Päällä ruohosipuli+pippurituorejuustoa+smetana-tahna, tammenlehtisalaattia, pippurikinkkua, kurkkua, tomaattia ja herneeversoja. Sivuilla leipämurua (leikatut reunat hyötykäyttöön :) )

 Tex-mexvoileipäkakku. Leipänä tässä grahampaahto, sama koko 2,5x2 leipää ja 4 kerrosta. Kostutus lihaliemellä, johon laitoin pari tippaa sitruunamehua.
Täytteessä:
300g maustamattomia broilerin filesuikaleita
1 pss taco-mausteseosta
1/2 prk salsakastiketta (medium)
2 prk Afrikan paprika-tuorejuustoa
n. 200g partajugurttia
1 paprika
n. 1/2 prk juustodippiä
n. 1dl juustoraastetta
(tuntuu että laitoin myös jotain muuta, mutta en kirjottanu tehdessä ylös ja nyt en muista oliko se pikkelssiä vai jotain muuta mitä hieman heitin sekaan, jotta täytteestä tuli sopivaa kostumukseltaan.. lisäsin myös hieman mausteita, yrttisuolaa ja parikajauhetta)

Päällä tahnassa maustamatonta tuorejuustoa 200g, 100g ruohosipulituorejuustoa, 1prk smetanaa, ihan pikkasen majoneesia, mausteena paprikajauhe. Lisäksi päällä jääsalaattia, miniluumutomaatteja, kurkkua ja tortillasipsejä.

Äidin lempikakku

Piti ruveta testaamaan Kinuskikissan kirjasta ohjetta Baileys-kakkuun, nimi kirjassa on siis Äidin lempikakku. Aiemmin olen tehnyt Baileys-kakkua digestive-pohjalla ilman tuota kaakaokiillettä, tämä ohje vaikutti mielenkiintoiselta ja hyvältä.
En ole paljon Kinuskikissan ohjeita käyttänyt, mutta olen käsittänyt että oheiden luotettavuus on yksi niiden suosion syy. No,  tässä omat kommentit ja kokemukset ko. ohjeesta:
Ohje oli 24cm vuokaan. Käytin itse reunavuokaa, jonka halkaisijaksi säädin 23cm. Keksejä laitoin jo väähn enemmän, mitä ohjeessa käskettiin. Tuntui ettei niitä saa millään riittämään ohjeen mukaisesti pohjalle sekä reunoille n. 3cm. Lopputuloksena oli mun makuun hiukan liian ohut keksipohja (lähes olematon) suhteessa todella paksuun täytteeseen+kiilteeseen.
Muuten ohje kyllä toimi, oli hyvänmakuinen jne. mutta keksejä kannattaa varata hiukka enempi mun mielestä, ja ehkä tuon kaakaokiilteen vois tehä ihan vähä ohuempana..

Tässä ohje kirjasta:
keksipohja:
300g Dominoita
75g voita tai margariinia

Hienonna keksit, sulata asva ja sekoita keksimurujen kanssa. Painele (irto)reunavuoan (24cm) pohjalle ja noin 3cm reunoille.

täyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1,25 dl tomusokeria
2 prk mascarponea
3 valkuaista
1 dl kermalikööriä (esim. Baileys)

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotuksen aikana tomusokeri. Sekoita mascarpone joukkoon. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää kerma-mascarponevaahtoon. Kiehauta likööri, sulata liivatelehdet joukkoon ja kaada ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada täyte vuokaan, anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

suklaakiille:
3 liivatelehteä
3 dl kevytmaitoa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
0,75 dl sokeria

Liota liivatelehdet. Laita maito, kaakaojauhe ja sokeri kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivate. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi, kaada sitten täytteen päälle ja laita hyytymään pariksi tunniksi jääkaappiin.

Networking illan tarjoiluja

Tossa kuukausi takaperin tein yliopiston CIE:n tiloissa järjestettyyn netwoking tilaisuuteen tarjoiluja. Tarjoiluista toivottiin texmex-pitoisia, joten siitä seurasi:

 Kana texmex-piirakkaa

 Tortillarullia. Täytteeksi tuorejuustoa, salaattia, kurkkua, juustoa ja kalkkunameetwurstia osassa ja osassa kinkku.

Salsaiset kasvispizzakierteet. Täytteenä paprikaa, sipulia, salsaa, fetajuustoa, tuoretta oreganoa, juustoraastetta.

Ullan unelmakakku alkaa tänään!

Kaikille kakkuilijoille ja muillekin muistutuksena, tänään se alkaa! Ihanaisen Ullan unelmakakku-ohjelma :)

http://www.livtv.fi/ulla/video/ullan-unelmakakku-katso-ullan-unelmakakun-tunnari

Klo 19.30 LIVillä siis :)

Vanhoja bloggauksia..

Kun tuolta vuodatuksesta nyt sai kätevästi (ja muutamien ystävällisten neuvojen avulla) tuotua vanhan blogin tänne, aloitin suuren urakan tavoitteena saada vanhan blogin sisältö edes suurimmalta osin tänne. Suurin osa kuvista on vanhalla koneellani (jos on sielläkää), en tiijä millon jaksan ne sieltä kaivaa, mutta aikomus on vahva :)

Yhtä juttua tässä mietin ja kaipaan, nimittäin kategorioita. En oo vielä keksiny mistä ne saan kirjotuksille vai saako etes?

Alma-neiti 4v

Niin, aina vaan aika kuluu hirmuista kyytiä ja Aatun pikkusiskokin on jo tullut 4 vuoden ikään. Synttäreitä vietettiin muutamien kavereiden kanssa viikonloppuna. Neiti sai osallistua tarjoilujen suunnitteluun, ja toiveena oli:

"Kaksikerroksinen Helinä-keijukakku."

Kakun täytteenä lastenkutsujen kestosuokkeja eli mansikoita, banaania, kermavahtoa ja lisäksi vaniljakreemiä. Päällä vaahtokarkkimassa.

"Suklaata". Neiti on varsinainen suklaahiiri :) Tein Hello Kitty suklaita, kun kaapissa oli sopivasti yksi transferi käytettävissä.

"Muffinsseja. Isoja ja pieniä". Red Velvet cupcakes, ohjeen otin cupcakes-lehdestä, jonka sain etukäteen synttärilahjaksi viime maaliskuussa Kanadan reissulla. En laittanu tarpeeksi väriainetta taikinaan, jäivät vähän vaaleiksi.. mutta makuunhan väri ei onneksi vaikuta :)

Juhlapöydän makeat. Alman listalla ei ollut ollenkaan suolaisia tarjottavia, mutta äiti päätti silti tehdä pizzakiekkoja, tex mex-piirakkaa ja rieskarullia.

25th Hole :)

Alkuperäisestä suunnitelmasta pelkistetty versio golf-miehen synttärikakuksi. Tästä on jo pari kk aikaa, enkä enää muista edes mitä kakun väliin tuli laitettua, veikkaan tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa :)

Sydämiä sulattava suklaakakku

Voileipäkakkujen lisäksi tilattiin popseja (en muistanu ottanu kuvaa) ja tämä herkullinen, takuulla sydämiä sulattava suklaakakku:

Ohje löytyy alempaa (siis muut kakut kategoriassa)

Kinkkuvoileipäkakkua

Kinkkuvoileipäkakku on juhlapöydän kunkku.. tai ainaki niin vois aatella, kun yleensä juhliin ku juhliin sitä pyydetään.

Täksi päiväksi tämmöstä siis kaksin kappalein:

Kokouseväitä

 Tein eilen kokoukseen evääksi:

Tuulihattuja savunauta-täytteellä. Tein muuten tavallisen tuulihattutaikinan, mutta maustoin sitä ihan pikkasen yrttisuolalla.
Täytteeseen laitoin savunautaa, smetanaa, ruohosipulituorejuustoa, paprikaa, suolakurkkua ja tuorekurkkua.

Tein pellillisen TexMex-piirakkaa, jonka sitte leikkelin ja laitoin enemmän snack kokoisiksi paloiksi. Ohjeesta tulee iso pellillinen piirakkaa.

Pohja:
10 dl jauhoja (laitoin 8dl vehnäjauhoja+2dl ruisjauhoja)
2 dl juustoraastetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
300g voita
2 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmeän voin kanssa. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi. Voit laittaa taikinan kylmän täytteen valmistuksen ajaksi, mutta voi kovettaa taikinan helposti, joten pitkäksi aikaa ei kannata kylmään jättää.

Täyte:
800g jauhelihaa
2 paprikaa
2 sipulia (pieniä)
2 pss tacomaustetta (rainbow)
1-1,5 prk salsaa (laitoin rainbow medium salsaa)
400g valkosipulituorejuustoa
400g crème fraîche
4 munaa
4 dl juustoraastetta

tortillasipsejä
(paprikajauhetta, chilimaustetta, suolaa)

Ruskista jauheliha, lisää sekaan hienonnettu sipuli ja paprika. Mausta tacomausteella. Lisää joukkoon salsakastike. Sekoita erillisessä astiassa tuorejuusto, crème fraîche, munat ja juustoraaste. Painele taikina leivinpaperoidulle syvälle pellille (pohjalle ja ylös laidoille). Murskaa tortillasipsejä (naturel) ja ripottele pohjan päälle ohut kerros. Sekoita täytteen molemmat osat keskenään ja kaada pellille. Pinnalle voi vielä ripotella vähän lisää murskattuja tortillasipsejä ja juustoraastetta.

Piirakan ulkonäkö ei ole kaikista kaunein, mutta hyvää kyllä on. Parhaimmillaan lämpinänä :) Tulisuutta voi säädellä salsalla (mieto, medium, tulinen). Itse lisäsin myös chilimaustetta, paprikajauhetta ja suolaa (ranskankerma ja tuorejuusto "syö" mausteisuutta).


Tein myös muutaman makoisan suupalan, eli suklaita:

Ylioppilaskakkuja

 Serkkuni kautta tuli tilaus ylioppilaskakuista tälle vuodelle tuplalakkiaisiin (kaksi poikaa). Toiveena oli "ei perinteistä mansikka-kermakakkua". Tein kaksi 6 munan ja kaksi 4 munan kakkua.

Näihin 6 munan kakkuihin laitoin väliin mansikkarahkaa, päällä vaahtokarkkimassaa/Satin ice kuorrutetta. Tein syötävät kuvat ylioppilastodistuksista, joissa oli tuoreiden ylioppilaiden nimet ja päivämääränä 2. kesäkuuta 2012. Lakkien alla on samaa kakkua kuin pohja.







4 munan kakuissa täytteenä vadelmarahka, päällä vaahtokarkkimassa/Satin Ice kuorrute.







Isosti paljon onnea Kimi ja Tuomas hienosta suorituksesta! :)

Äitienpäiväkakku <3

 Tänä vuonna sain eka kertaa nauttia äitienpäiväkakusta, jota en ite tehnyt :) Tämmöisen kakun oli ihanat mussukat väsänneet:

Kakun päällä syötävä kuva. Lapset sai piirtää/kirjottaa ite mitä halus, sen jäljeen "iso mussukka" skannas ne ja yhdisti yhdeksi kakkukuvaksi. Koristeet lasten itse tekemiä.

Muistan kun joskus ensimmäisen äitienpäivän aikoihin törmäsin eka kertaa tähän tekstiin:

Ennen kuin minusta tuli äiti,

Tein ja söin lämpimiä aterioita.
Minulla oli tahriintumattomat vaatteet.
Minulla oli hiljaisia puhelinkeskusteluja.
Ennen kuin minusta tuli äiti,
Nukuin niin myöhään, kuin halusin enkä kantanut huolta siitä,
kuinka myöhään menin nukkumaan.
Harjasin hiukseni ja hampaani joka päivä.

Ennen kuin minusta tuli äiti,
Siivosin kotini joka päivä.
En koskaan kompastunut leluihin tai unohtanut tuutulaulun sanoja.
Ennen kuin minusta tuli äiti,
En tullut ajatelleeksi olivatko minun huonekasvini myrkyllisiä vai eivät.
En miettinyt koskaan rokotuksia.

Ennen kuin minusta tuli äiti,
Minun päälleni ei oltu koskaan oksennettu
kakattu
syljetty
pureskeltu
pissitty
eikä nipistelty pienillä sormilla

Ennen kuin minusta tuli äiti,
Minulla oli täydellinen mielenhallinta,
- ajatuksieni
ja vartaloni hallinta.
Nukuin koko yön.

En ollut koskaan pidellyt kirkuvaa lasta, jotta lääkärit
voisisivat tehdä kokeita tai antaa rokotuksia.
En ollut koskaan katsonut itkuisiin silmiin ja itkenyt.
En ollut koskaan ollut äärettömän onnellinen yksinkertaisesta hymystä.
En ollut koskaan istunut myöhään yöllä katsellen nukkuvaa lasta.
Ennen kuin minusta tuli äiti.

En ollut koskaan pidellyt nukkuvaa vauvaa, vain sen vuoksi,
etten halunnut laittaa häntä sänkyynsä.
En koskaan ollut tuntenut sydämeni murskaantuvan miljooniksi
palasiksi, kun en voinut lopettaa kipua.
En koskaan ollut tiennyt, että jokin niin pieni voisi
vaikuttaa elämääni niin paljon.
En koskaan tiennyt, että voisin jotakuta rakastaa niin paljon.
En koskaan tiennyt, että rakaistaisin olla äiti.

Ennen kuin minusta tuli äiti,
En tiennyt miltä tuntuu, kun sydämeni on ruumiini ulkopuolella.
En tiennyt kuinka ihanalta voi tuntua, kun syöttää nälkäistä vauvaa.
En tiennyt siteestä äidin ja lapsen välillä.
En tiennyt, että jokin niin pieni voisi saada minut tuntemaan
itseni niin tarpeelliseksi.

Ennen kuin minusta tuli äiti,
En ollut koskaan noussut ylös yöllä kymmenen minuutin välein
tarkistaakseni, että kaikki on kunnossa.
En ollut koskaan tuntenut sitä lämpöä
iloa
rakkautta
sydänsärkyä
ihmetystä
tai tyytyväisyyttä, joka äitiydestä tulee.

En tiennyt, että voisin tuntea niin paljon...
Ennen kuin minusta tuli äiti.

Niin totta <3

Cookies'n'Cream

Pitkään olen halunnut koittaa tehdä kakun Oreo-keksejä käyttäen. Katoimme vähän Cake Bossia ja kun siinä tehtiin kakkua cookies&cream täytteellä, oli pakko alkaa tehdä kakkua.

Tein ihan pienen kakun, 2 munan suklaapohjalla. Täytteeksi yksi pötkä Oreo-keksejä murskattuna, yksi purkki mascarponea ja 1prk Flora kuohua vatkattuna. Ripsaus vaniljasokeria, ihan vähän makeuttamaan.

Päällä on Satin Ice suklaakuorrutetta (vain tuo päälimmäinen osa) ja sivuilla kaakaojauheella+sokerilla maustettua kermavaahtoa. Ja HUOM! Minä vain täytin kakun, koristelun hoiti toinen Cake Bossin inspiroimana :) Aika vakuuttavaa jälkeä täytyy sanoa :)

Kakku oli tosi suklainen, mutta ehdottomasti kokeilemisen ja etenkin syömisen arvoinen :)

Pienen neidin ristiäisiin

Ihastuttavan pienen prinsessan ristiäisiin pyydettiin tekemään täytekakku ja voileipäkakku.

Täytekakun toiveena oli väliin mansikkaa ja kermavaahtoa, ja päällisestä prinsessan äiti näytti kuvan lehdestä (kinuskipäällinen isolla vaaleanpunaisella kukalla). Melkein teki mieli itsellä lisätä alareunaan joku koristenauha, mutta hillitsin itseni kuitenkin. Täytteeksi laitoin kuitenkin väliin kinuskia, mansikkaa ja kermavaahtoa, ja kakku oli maistunut erinomaisesti vieraille. Päällä siis kaulittava toffee/kinuskikuorrute. Koriste sokerimassaa ja valkoisia sokerihelmiä.




Voileipäkakuksi tein perinteisen kinkkuvoileipäkakun. Tähänkin toivottiin yksinkertaista koristelua:

Socfri suklaat

Tein viime kerralla yllätyksenä suolaisten lisäksi SocFri tilaisuuteen myös suklaita heidän logollaan:

Yllätys sai oikein hyvän vastaanoton :)