Pienen pojan ristiäiskakut

Viime viikonlopuksi tein pienen pojan ristiäisiin kaksi kpl täytekakkuja suklaiden lisäksi. Toivomuksena oli neliönmuotoinen kakku, kulmissa gerbera/päivänkakkaratyypisiä kukkia runsahkosti. Vauvan aioin ensin tehdä isomalle kukkavuoteelle, mutta sitten päädyin tekemään vauvan kukan päälle, näin se sulautui mielestäni huomaamattomammin kukkien sekaan ja mahtui paremmin muutenkin.

Molemmat kakut olivat 8munan kakkuja, 25x25cm neliön mallisia. Täytteenä kakuissa oli valkosuklaamousse ja mansikka-jugurttirahkavaahto. Alla ohjeet joilla tein, molemmista tui siis yhteen väliin molempiin kakkuihin (eli voisi tehdä yhden kakun tällä ja riittäisi molempiin väleihin silloin)

Valkosuklaamousse (ohje kirjasta Kakkuhelmen juhlakakut):
300g maustamatonta tuorejuustoa
2-3dl sokeria
1-2tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
390g (3 levyä Pandaa) valkosuklaata
4dl kermaa
8 liivatelehteä
tilkka vettä

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmeämään. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset tasaiseki. Lisää sulatettu valkosuklaa. Purista vesi liivatelehdistä, liuota tilkkaan kuumaa/kiehuvaa vettä. Lisää liivateseos juustoseokseen koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää varovasti sekoittaen kermavaahto ja lopuksi valkuaisvaahto. Täytä kakku ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

Mansikka-jugurttirahkavaahto
n. 1kg mansikoita
100g tuorejuustoa
1prk jugurttirahkaa
2,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3dl Flora kuohua
12 liivatelehteä
tilkka vettä

Liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Hienonna mansikat monitoimikoneessa tms. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto, rahkajugurtti ja sokerit keskenään. Lisää sekaan mansikat. Liuota liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja lisää koko ajan sekoittaen mansikkaseokseen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto nuolijan tms avulla varovasti. Täytä kakku ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia.

Paljon onnea pienelle miehelle hienosta nimestä :)

Ristiäissuklaat

Pienen pojan ristiäisiin tein viime viikonloppuna pari kakkua ja 100kpl tämmösiä nimisuklaita. Suklaat on vähän eri tekniikalla kuin aikaisemmin, en tehnyt erillistä laattaa ollenkaan. Laitoin nimen lisäksi sinisen gerberan, ei kauheen selvästi erotu kuvasta.

Millefeuille (munaton)

Tämä on unohtunut postata, tein näitä jo hyvä tovi sitten. Helsingissä samaisia leivoksia saa ainakin Stokkalta nimellä Napoleonin leivokset, mutta itse olen tottunut syömään näitä Ranskassa ja Sveitsissä ja siellä ne tunnetaan nimellä Millefeuille. Nämä ovat minun ja erään toisen suuuuurta herkkua (kuulemma näitä saa tehdä vaikka joka päivä).

5-8kpl:

3 levyä pakastelehtitaikinaa (kananmunaton)

2,5dl vaniljakreemiä

1dl kermavaahtoa

1dl tomusokeria

0,5-1 rkl vettä

(glukoosisiirappia)

elintarvikeväriä

tummaa suklaata

Sulata lehtitaikinalevyt ja kauli ne noin 8x40cm kokoisiksi. Pistele haarukalla. Paista uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä sillä välin kun valmistat täytteen.

Valmista vaniljakreemi purkin ohjeen mukaan ja sekoita se kermavaahdon kanssa. Levitä puolet seoksesta yhden lehtitaikinalevyn päälle (kerros saa olla suht paksu). Nosta päälle toinen levy. Levitä loput täytteestä ja nosta päälle kolmas levy (tasainen puoli päällepäin). Valmista tomusokerikuorrutus ja värjää se vaaleanpunaiseksi. Itse lisään joukkoon glukoosisiirappia, mutta se ei ole välttämätöntä. Sulata muutama pala tummaa suklaata esimerkiksi paksussa pakastepussissa. Levitä tomusokerikuorrute, pursota suklaasta raitoja ja vedä hammastikulla pintaan marmorikuvio. Leikkaa 5-8 osaan. Herkuttele hyvässä seurassa <3

Armeijakakku

Joku on ollut armeijassa parisen viikkoa. Joku tuli ensimmäiselle lomalle tänään. Joku viettää synttäreitään maanantaina, jolloin joku on jo takaisin siellä niin. Siksi joku sai syntymäpäiväkakun jo tänään :)

Ja minä sain loistavan syyn tehdä ihka ensimmäisen armeija-aiheisen kakun. Niin siis alunperin piti tehä vaan ihan pieni, yksinkertainen kakku. Ehkä tankki siihen päälle.. ja ehkä tuntolevy.. mitä jos koittas tehä pari ukkoa.. entä jos tekis niille teltan.. pitää olla nuotio.. puunrunkoja.. no tietysti myös pari kantoa. Ja kiviä. Ja kuusia.. Niin, että se sitte paisu siihen pisteeseen että oli pakko isontaa kakkua, että kaikki mahtu kyytiin.

Kakku on kasattu pellillä paistetusta levystä. Täytteenä on kermavaahtoa fariinisokerilla maustettuna+tuoreita mansikoita. Päällä kermavaahto, keksimuruja, koristeet vaahtokarkkimassaa ja kuuset pikeeriä.

Räpsin jo kuvia ja huomasin että yksi tärkeä koriste oli vielä pöydällä, se tuntolevy :) Yritin ottaa kuvia vähän eri kulmista:

Onnea <3

Rippikakku Iinalle

Oli viime sunnuntaina sukulaistytön rippijuhlat, joissa oli kyllä ihania tarjoiluja! Siitäkin huolimatta sain kunnian tehdä täytekakun juhliin. Toiveena oli mansikkaa täytteeksi, kuorrutus massalla, pääväri valkoinen. Ja tämmöinen siitä sitten tuli:

Päällinen kokonaan vaahtokarkkimassaa. Reunoihin halusin koittaa tätä juttua, ja massaa olikin reunoilla sitten runsaanlaisesti :) 

Kakkupohja 8 munan. Välissä järjestyksessä ohutesti vadelmahilloa, kermavaahto+fariinisokeri+ranskankerma-seos ja pilkottuja tuoreita mansikoita. Kahdessa välissä siis tuo. Päällä kuten mainitsin vaahtokarkkimassa. Kukat ja risti samaa massaa, "ketju" hopeakuulista.

Marenkikakku

Täytyy sanoa, että minä olen kyllä aika vahvasti sitä mieltä, että tuoreet mansikat kermavaahto ja marenki on sellainen kombo, jota on vaikea lyödä. Yksi ehdoton kesäherkkusuosikkini :)
Paistoin pari pyöreää marenkipohjaa. Toisen levyn päälle kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita vähän pilkottuna, toinen levy päälle, koristelu kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.. ja NAM! :)

Mansikkakakku, gluteeniton

Rippijuhlien täytekakuksi toivottiin mansikkakakkua kiilteellä.

Gluteeniton kakkupohja:
8 munaa
3dl sokeria
2dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin Sunnuntai)
1,5dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

Valmistus kuten normaali kakkupohja. Paista uunissa 175 asteessa noin 35-40 min. Ite laitoin pohjan 28cm:n vuokaan.

Välissä mansikoita ja diplomaattikreemiä. Päällä mansikat ja kiille, sivuilla kermavaahto.

Tein myös koristeen, jota en laittanut kakun päälle, kun haettiin edellisenä iltana. Alunperin tilaaja ei halunnut koristetta, minä hieman "painostin" että no eikö sitä jotaki kuiteski.. :)

Voileipäkakku, gluteeniton

Sain tehtäväksi eräsisiin rippijuhliin täytekakun ja voileipäkakun, molemmat gluteenittomina.

Voileipäkakku, kuten arvata saattaa tuotti hieman pähkäilyä, koska en ole aiemmin tehnyt. Tuumasin että kunhan löydän hyvä leivän, loppu on sama kuin normivoikkarissa. Käytin pakastettua Moilashyvän tummaa ja vaaleaa paahtoleipää. Täytteeksi tein itse gluteenitonta italiansalaattia, jota tuli kahteen väliin. Toiseksi täytteeksi kinkku-tuorejuusto-ranskankerma-paprika-majoneesi-jne.- tahna, jota laitoin yhteen väliin ja loput kakun päälle. Koristelu yksinkertaisesti pippurikinkulla, keltaisilla tomaateilla ja herneenversoilla.

Kyllähän se gluteeniton leipä vaan on sen verran erilaista, että eron huomaa tavalliseen voikkariin, mutta pääasia oli, että juhlien päähenkilö itse oli tykännyt kovasti kakusta.

Kiitos :)

 Nyt kun kevätjuhlia on vietetty ja kesälomat häämöttävät, halusin muistaa ja kiittää lasten päiväkotiaikuisia kuluneesta vuodesta. Aatulla se olikin viimeinen päiväkotimaailmassa vietetty vuosi, syksyllä on edessä koulun aloitus.
Painiskelin kahden vaihtoehdon välillä mitä kakuksi tekisin, lopulta annoin lasten valita (Ullan kirjassa kuva) ja molemmat sanoivat että tuo jäätelötötterö-kakku passais parhaiten :)

Unohdin ostaa kortit, joten tein päälle valkosuklaasta syötävät "kortit". Oikeastaan tämä olikin kiva ratkaisu, joten ainakin tämän kerran onni onnettomuudessa että unohdin ne kortit :)

  Ohje kakkuun on Ullan Juhlaleivonnaiset kirjasta. Jätin kirsikat pois ja korvasin tuoreilla mansikoilla.

Vanilja-sitruunakakku
pohja:
200g kaurakeksejä
75g margariinia
Murskaa keksit, yhdistä sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuoan/reunavuoan (22cm) pohjalle.

täyte:
5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g sitruunarahkaa
100g valkosuklaata
2tl vaniljasokeria
1dl kirsikoita (mansikoita)
6 liivatelehteä
3rkl sitruunamehua
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Vaahdota vaniljakastike. Lisää rahka ja sekoita. Sulata suklaa ja lisää se vaniljasokerin kanssa täytteeseen. Pilko kirsikat ja sekoita ne joukkoon. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet siihen, kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täyttteeseen. Nosta kakku hyytymään (yön yli).

koristelu:
vohvelitötteröitä
kermavaahtoa
sitruunaviipaleita
kirsikoita (mansikoita)
suklaata
(nonparelleja)
Irrota kakku vuoasta ja koristele.

Almanpäivä

Muistan kuinka lapsena nimipäivää aina vietettiin, ja joskus tuntui että se oli jopa isompi juttu kuin synttärit. Varmaan siitä syystä (joidenkin hämmästykseksi) tulee vietettyä lastenkin nimipäiviä. Usein kyllä aika pienellä kokoonpanolla, mutta kuitenkin.  Kysyin Almalta minkälaisen kakun hän haluaisi, ja ideoita alkoi tulla siihen tahtiin aiheisiin ja totetustapaan liittyen, että ehdotin neidille että mitä jos äiti tekis sulle yllätyksen, katsotaan minkälainen kakku tulee. Päivä oli kiireinen ja kuuma, massa suli käteen koristeita väkertäessä ym ym, mutta onneksi Alma oli ikionnellinen kakustaan <3

Tein kakkupohjaksi Brita-torttulevyn pellillä. Täyte oli myös Brita-tortusta. Kasasin kolmikerroksiseksi kakuksi ja päällystin kermavaahdolla. Koristelu kermavaahto, kakkukuva ja sokerimassakoristeet.

Juhlan kunniaksi kaivoin reilu vuosi sitten Kanadasta ostamani kakkulapion, jota en ole "raskinut" ottaa paketista. Jospa sitä nyt tulis enemmän käytettyä :)

Aurinkoista pääsiäistä

Pitäähä pääsiäisenä jotain kakkua olla, ja vaikka flunssa ja kuume on yrittäny meidät täällä nujertaa sängyn pohjalle, piti jotain kuitenki vääntää. Ja pääsiäisenä siinä pitää mun mielestä olla sitruunaa tai muuta raikasta, rahkaa ja keltasta väriä. Suklaa on kans aika jees :)

Ois tehny mieli tehä koristeet kunnolla, mutta ei saanu muuta aikaseksi tällä kertaa ku pikaset suklaahässäkät.

Kakun juju, mitä halusin kokeilla, piileekin tässä rakenteessa.

Ullan reseptisivuilta kattelin sitruuna-vadelmakaakkua, ja se oli kasattu tälleen jännästi, joten siitä se ajatus. Ite en halunnu käyttää vadelmaa, sivelin kakkukerrosten päälle sen sijaan persikka-banaani Pilttiä.
Pohjana on suklaakääretorttupohja. Leikkasin siitä kaksi n. 20cm halkaisijalta olevaa pyöreää palaa. Kasasin reunavuokaan (halkaisija 24cm), ensin pohjapala (kostutin kevyesti appelsiinituoremehulla), päälle ohuesti (puoli purkkia) Pilttiä, sitten sitruunatäytettä, sitten toinen pohja, kostutus, Pilttiä, täytettä päälle niin että peittyy ja vähä tulee pintakerrostaki. Ja sen sitruunatäytteen tein seuraavan ohjeen mukaisesti (Kinuskikissan kirjasta, Sitruunakukkasen täyte):

6 liivatelehteä
2,5dl Flora Kuohua (vaihtoehtoisesti ohjeessa 4 valkuaista)
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g lohkeavaa sitruunajogurttia (ohjeessa oli 2dl)
1prk maitorahkaa
2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuoriraaste
1dl sitruunamehua (tähän ainaki riitti 1 sitruuna)
(lisäsin ite pari tippaa keltaista elintarvikeväriä, koska halusin saada tästä vähän keltaisemman)

Laita liivakot likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma (valkuaiset) vaahdoksi. Yhdistä tuorejuusto, jogurtti, rahka, sokerit ja sitruunan kuoriraaste keskenään. Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatelehdet siihen. Lisää mehu tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi varovasti käännellen kermavaahto (valkuaisvaahto). Kaadetaan vuokaan ja annetaan hyytyä ainakin 3 tuntia.

Oli hyvää ja raikasta :)

Ihanan aurinkoista pääsiäisen loppua kaikille!

Kahvinen kakku

Palmusunnuntain kunniaksi piti jotain kakkua tehä, joten päätin tehdä tätä pitkään kokeilulistalla ollutta kahvista juustokakkua. Koristeluja en sen kummemmin jaksanu alkaa tekemään, käytin valmiina jääkaapissa olleita suklaalastuja ja pussillisen pikkuisia suklaamunia.

Ohje Kinuskikissan kirjasta (Suomi-kakku):

RIISIMUROPOHJA
150g maitosuklaata
7dl riisimuroja

KAHVITÄYTE
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
6 liivatelehteä
4dl kermaa
1/2dl kahvia
Kahvikiisseli:
2dl kahvia
2rkl sokeria
2rkl perunajauhoja
2dl kevytmaitoa

Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohja leivinpaperilla.
Paloittele suklaa ja sulata mikrossa. Sekoita riisimurojen joukkoon. Levitä seos vuoan pohjalle.
Keitä kahvi (yht. 2 1/2dl). Sekoita kiisseliä varten kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää 2dl kahvia ja maito. Lämmitä koko ajan sekoittaen kunnes pulpahtaa. Ota kiisselistä erilleen 1 1/2dl täyttövaihetta varten. Yhdistä loput kiisselistä tuorejuuston ja sokerin kanssa.
Laita liivakot likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna loput kahvista ja sulata liotetut liivatelehdet kahviin. Lisää tuorejuustoseokseen. Lisää seokseen lopuksi kermavaahto.
Kokoa kakku kaatamalla vuokaan täytettä ja tiputtamalla välillä joukkoon nokareita kahvikiisseliä. Laita päällimmäiseksi kerros täytettä.
Anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.
Irrota kakku vuoasta.
Syö :)

p.s. Hyvää oli muuten, mutta pohja menee aika kovaksi jääkaapissa, joten kannattaa ottaa hiukan ennen tarjoilua jo "pehmenemään". Tai sitte hivauttaa pohjaseokseen jotain pehmentävää..

Ystävänpäiväksi..

Joo, päivittäminen on taaaas kerran jälkijunassa pahasti ja muutenki vähäistä. Mutta tätä Baileys-juustokakkua tein ystävänpäiväksi herkuteltavaksi.

Ohje noudatteli Äidin lempikkakun ohjetta, mutta käytin pohjaan Oreo-keksejä, reilummin ku ohjeessa oli. Kiillettä päälle tein vaan puolikkaan annoksen, oli mielestäni turhan paksusti sitä viime kerralla. Lisäkoristeena kermaruusukkeet ja suklaasydämet.

Tein rakkaan ystäväni H:n luo yllätysvierailun ystävänpäivän kunniaksi, ja vein kakkua mukanani:

Viimesiä viijjään..

..nimittäin piparipaja 2012 sulkeutuu näihin. Aika paljo jäi tekemättä mitä oli alunperin suunnitelmissa, mutta ens vuonna uus yritys.

Tein yhen tämmösen pyöreän tuikkukupin:

Pari vatia vielä lisää. Pikeerin päälle ripottelin kidesokeria (ei oikeen näy kuvassa):

Sydänrasioita vielä neljä kappaletta. Enkeleitä olin tehny valmiiksi kolme, yhteen piti sitte laittaa lumihiutalepipari:

Reen kanssa olin aikonu laittaa porot alustalle, mutta niistä tuli niin pienet suhteessa rekeen, että luovuin ajatuksesta. Laitoin sitte kuusia, joiden koristelu kyllä vähä epäonnistu.. :

Siinäpä tosiaan piparit tältä vuodelta, nyt ens vuotta ajatellen ideoita muhimaan.. :)

Piparikulhon ja sydänrasian vaihekuvat

Oli tarkoitus ottaa piparikulhon teosta vaihekuvat jo aikasemmin, mutta ne jäi, joten otin nyt kun tein pari lisää. Myös sydänrasian osien teosta otin kuvat, jos semmosen tekeminen vaikka kiinnostaa.

Käytän itse isoa syvää Teema-lautasta kulhon teossa. Mikä tahansa uuninkestävä sopivan kokoinen ja muotoinen astia käy. Suihkutin lautasen pinnalle Keiju-vuokaspraytä, tarttuu paremmin leivinpaperi kiinni ja jos jää aukkoja, niin ei tartu pipari kiinni astiaan.

Ensimmäisenä leikkasin pohjan kokoisen palan, siihen sitten aletaan liittämään kuvioita. Kannattaa painaa kuviot pohjapalaan kunnolla kiinni.

Kun ensimmäinen kierros eli isommat kuviot on kiinnitetty, voi väleihin laittaa pienempiä kuvioita. Ja sitten uuniin, 200 astetta . 8-10 min paistoin.

Paiston jälkeen annoin kulhon jäähtyä lautasen päällä, sitten irrotin varovasti, laitoin kulhon sisäpuolelle ja paistoin muutaman minuutin lisää.

Sydämenmuotoista piparirasiaa varten tarvii kaksi erilaista osaa, kaksi kappaletta kumpaakin.

Paiston jälkeen seinäkappaleet tulee taivuttaa heti. Itse olen leikannut styroksista sopivat palaset tähän ja suojannut foliolla.

Aatu 6-v

No nii, Aatun synttäreiden virallisin osuus eli kaverisynttärit on takana. Tänä vuonna yritin mennä vähemmällä valmistelulla, aina tulee tehtyä niin paljon kaikenlaista, ja aika turhaan loppujen lopuksi ku ei lapset niistä nii välitä. Tämän vuoden teema oli Angry Birds, ja tarkemmin se Space-versio.

Aika köyhältä tuntu itestä tämän vuoden juhlapöytä, vaikkei kukaan kyllä valittanu että jotain ois puuttunu. (Kuvasta kylläki puuttuu karjalanpiirakat ja munavoi)

Angry Birds piparit. Ajattelin eka paketoida sellofaaniin lapsivieraille, mutta sitte tyydyinki laittaan ne vaan pöytään. Koristelu vesi-tomusokeriseoksella, että Aatukin saattoi syödä.

Angry Birds täytekakku. Ja tosiaan sitä Space-versiota tavoittelin. 7 munaa käytin pohjiin. Täytteenä mansikka-jugurttirahkatäyte, päällä vaahtokarkkimassaa. Koristeet vaahtokarkkimassaa.

 Olin ottanu kuvat ja kakku oli pöydässä niin Aatu sanoi, että possuista pitäis tehä pyramidi. joten sitä vielä sitte piti hieman rukata.

Kiitos vieraille käynnistä! 

Nopea Spiderman-kakku

Aatu mussukka täytti maanantaina 6 vuotta. Vietettiin muutaman vieraan voimin minisynttäreitä ennen tulevan viikonlopun juhlia. Kaapissa oli jo aikaa sitte Ullalta tilattu Spiderman kakkukuva ja koriste, jotka nyt saivat käyttöä, kun piti tekaista kakku tosi nopeaa.