Pinaatti-fetanyytit

Tein yhteen seminaariin tilauksesta hieman suolaista ja makeaa. Yhtenä suolaisena olivat nämä pinaatti-fetanyytit. Olen tehnyt tätä piirakkaversiona ja erilaisella taikinalla, nämä tulivat nopeasti valmiista lehtitaikinasta. Täytteeseen laitoin ohrahelmiä, kananmunaa, pinaattia, sipulia, fetajuustoa ja mausteita. Pitää laittaa ohje tarkemmin myöhemmin.. Tässä kuitenkin tekovaiheistakin pari kuvaa.

 Valmiit taikinalevyt leikataan kahtia ja asetetaan metallisiin vuokiin (tai vaikka muffinssivuoan koloihin).

 Lusikoidaan täytettä ja nipistetään kulmat keskelle kiinni. Voidellaan kananmunalla ja ripotellaan päälle unikonsiemeniä. Paistetaan 225 asteessa noin 10-15min.

Helpot lehtitaikinanyytit

Teen usein tämmöisiä tosi helppoja suolaisia kahville. Täytteitä voi vaihdella mielinmäärin sen mukaan mitä kaapissa on. Jos pakasteessa on nyt lehtitaikinaa tai torttutaikinaa, kannattaa kokeilla. Yksi suosikkitäytteeni on savunauta+yrttituorejuusto (muistaakseni nimellä italialaiset yrtit). Tällä kertaa kaapissa oli aurinkokuivatut tomaatit-tuorejuustoa ja meetwurstia.

Lehtitaikinanyytit

lehtitaikinalevyjä

maustettua tuorejuustoa

savunautaa/ meetwurstia/ kinkkua/kalkkunaa..

juustoraastetta

(unikonsiemeniä)

leikkaa taikinalevyt kahtia

Levitä levylle tuorejuusto, pilkottu meetwursti tms. ja juustoraastetta vähän päälle.

Nostele kulmat yhteen ja paina keskelle.

Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ja halutessasi unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 15min. Nämä maistuvat parhaiten tuoreina, vielä hiukan lämpiminä :)

Halloweenin Pizzapötköt eli "Aatun veriset sormet" :)

Mietimme lasten kanssa tarjottavia juhliin viikkoja sitten ja lapset keksivät mitä hienoimpia nimiä tarjottaville. Kuten Aatun veriset sormet, eli niitä sitten tehtiin pizzapötkäjen muodossa.

Pizzapötköt (n.25kpl)

1/2 pizzataikinaa (ks. ohje täällä )

1prk tomaattipyretta

ketsuppia

salamia/meetwurstia

kinkkua

juustoraastetta

pizzamaustetta

punaista paprikaa

Jaa taikina pienempiin osiin. Kauli kustakin osasta aina pitkänmallinen levy (pitempi kuin korkea, että sormista ei tulisi kauhean paksuja). Leikkaa paprikoista palasia, jotka ovat toisesta päästä terävämmän ja ohuemman mallisia. Sekoita tomaattipyre ketsupin kanssa. Levitä seosta pohjan päälle. Ripottele päälle juustoraastetta, sitten pilkottua salamia ja kinkkua. Ripottele vielä päälle pizzamaustetta maun mukaan. Kääri rullalle ja leikkaa noin sormen pituisia palasia. Tee veitsellä tai muulla viiltoja taikinan pintaan keskelle. Paina paprika"kynsi" pötkön päähän. Paista uunissa 225 asteessa noin 10-15min, niin että pinta on saanut vähän väriä. 

Halloweenin Nakkimuumiot (munaton, maidoton)

Meillä ainakin lapset tykkää kovasti "peitetystä possusta" (pigs in a blanket), ja nämä muumiot on niiden suosittu Halloween-versio. Nämä ovat mielestäni yksinkertainen ja hyvä tarjottava lastenjuhliin.

Nakkimuumiot (12kpl)

1 pieni pkt nakkeja

4-5 levyä lehtitaikinaa

Leikkaa lehtitaikinalevyt kukin 3 osaan. Kääri suikaleita nakkien ympärille niin että ylös jää yhteen kohtaan vähän aukkoa. Voit käyttää kaksi tai kolme suikaletta per nakki, oman maun mukaan. Nämä maistuvat parhaiten uunituoreina, valinnaisesti ketsupin kanssa tai ilman.

Myllyn Paras lehtitaikinalevyt ovat munattomia ja maidottomia. Tarkista myös nakkien sopivuus! :)

Pikkusuolaisia taas

Njetworking-iltaan tein pitkästä aikaa tarjottavia. Tällä kertaa yritin kirjoittaa ylös vähän mitä tuli tehtyä, jos vaikka ois muillekin ideaksi, juhlissa kuin juhlissa pikkusuolaiset aina tekevät kauppansa.
Tein neljää eri suolaista lajia ja lisäksi makeaksi suupalaksi logo-suklaita.

Alla ohjeet suolaisiin.
HOX! Tein näitä aika paljon, joten olen yrittänyt jakaa ohjeet "järkevimpiin" määriin.

Salsaiset kasviskierteet (n. 35kpl)

1/2 annos pizzataikinaa (ks. ohje erikseen, Jamien Oliverin pizzataikina)

1 purkki/300g salsakastiketta (käytin Medium vahvuista)

1/2 kesäkurpitsa (noin 250g)

1-2 paprikaa (isoja yksi, pieniä kaksi)

1-2 punasipulia 

tuoretta oreganoa

tuoretta tinjamia

1/2 prk fetajuustopaloja (laitoin öljyssä olevia)

n. 200g juustoraastetta

Paloittele kasvikset hienoksi. Jos omistat monitoimikoneen, nyt on aika laittaa se töihin. Kuullota kasvikset pannulla oliiviöljyssä. Anna jäähtyä ja kaada sitten isoon kulhoon. Hienonna/murenna fetajuusto varovasti. Sekoita fetamuru ja juustoraaste kasvisten joukkoon. Jaa taikina osiin ja kauli kustakin osasta ohut suorakaiteen mallinen levy. Levitä pohjalle ensin salsakastiketta, sitten täytettä ohuesti. Rullaa ja leikkaa siivuiksi. Tökkää siivuihin halutessasi saumakohdista läpi coctailtikut, tai laita palat leivosvuokiin. Paista uunissa 225 asteessa noin 12-15min. 

Tuulihatut (noin 40kpl)

100g voita

2dl vettä

1 1/2 dl vehnäjauhoja

3 munaa

250g venäläistä meetwurstia

1 prk valkosipuli-yrtit tuorejuustoa

1prk ruohosipuli tuorejuustoa

1 prk smetanaa

n. puoli tuubia (135g) voileipäpikkelssiä

tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna pari ruokalusikallista

Valmista tuulihattupohjat. Laita vesi ja pilkottuna voi kattilaan. Anna kiehahtaa. Lisää jauhot kerralla kattilaan ja sekoita voimakkaasti haarukkakapustalla, kunnes taikina irtoaa reunoista. Anna jäähtyä. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten.  Jatka sitten vatkaamista niin kauan, että taikina on sileää ja notkeaa. Nostele taikinasta/pursota kasoja leivinpaperoidulle pellille. Taikina turpoaa uunissa noin kaksinkertaiseksi. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 15-25min uunista ja tuulihattujen koosta riippuen. Älä avaa luukkua paiston alkuvaiheessa kun tuulihatut kohoavat!

Valmista täyte. Hienonna meetwursti ja ruohosipuli. Sekoita tuorejuustot keskenään, sitten sekaan pikkelssi ja smetana, lopuksi meetwursti ja ruohosipuli. Laita täyte pursotinpussin tai annostele lusikalla jäähtyneiden tuulihattujen sisään. 

Ruisnapit savunautatahnalla (n. 50kpl)

1pss Väinämöisen ruisnappeja

250g savunautaa

1 paprika

2 prk pippuri tuorejuustoa

1 prk smetanaa / 1dl turkkilaista jugurttia

n. 1/2 tuubia (135g) voileipäpikkelssiä

tuoretta persiljaa

Hienonna savunauta ja paprika oikein hienoksi. Sekoita tuorejuusto, smetana/turkkilainen jugurtti ja voileipäpikkelssi keskenään. Lisää sitten savunauta ja paprika, sekoita tasaiseksi. Laita pursotinpussiin ilman pursotinterää, leikkaa sopivan kokoinen aukko päähän (ei liian iso, mutta kuitenkin tarpeeksi iso ettei täyte jää jumiin). Pursota nappien päälle täytettä ja koristele persiljalla.

Tomaatti-mozzarella-ciapatta suupalat (n. 50kpl)

2 rasiaa kirsikka/miniluumutomaatteja (mahdollisimman pieniä tomaatteja)

3 prk (n. 50kpl) minimozzarellapalloja (ostin Lidlistä, purkissa on 15-20kpl palloja)

2 kpl ciapatta leipiä, valmiiksi paistettuja tai paistovalmiita (+halutessasi yksi leipä tarjoilua varten)

tuoretta basilikaa

oliiviöljyä

yrttisuolaa

mustapippuria jauheena

Leikkaa tomaatit puoliksi. Paloittele leipä pieniksi paloiksi. Laita mozzarellapallot kulhoon, ripauta päälle oliiviöljyä, yrttisuolaa ja mustapippuria, sekoita käsin niin että öljyä ja mausteita on joka puolella. Ota pitkä coctailtikku, laita siihen ensin leipäpala, sitten tomaatinpuolikas, mozzarellapallo ja lopuksi pieni basilikan lehti. Jos pienet lehdet eivät riitä, voit leikata isompia lehtiä pienemmiksi. Laita tikut pystyyn kokoaiseen ciapatta leipään tai asettele lautaselle. Koristeeksi voit laittaa vielä isoja basilikan lehtiä.

Huom! Paljas mozzarella on tosi miedon makuinen, joten suolaa ja pippuria voi laittaa rohkeasti. Jos olet epävarma, lisää mausteita pikkuhiljaa, sekoita ja maista välillä ennen kuin lisäät enemmän.  

Mini-makkarakääröt / Mini Sausage Rolls

Tein naposteltavaksi synttäreille tämmösiä pikkuisia makkarakääröjä. Lapset tykkää kovasti lehtitaikina-nakkikääröistä, "peitetyistä possuista" niinku meillä sanotaan :) Tässä täyte tehdään vähän soosimmaksi, mutta muuten aika lailla sama idea.

Mini Sausage Rolls (n. 50kpl)

10 kpl lehtitaikinalevyjä

täyte:

1/2 valkosipulin kynsi

kourallinen persiljaa

50ml vettä

400g makkaraa

Hienonna valkosipuli ja persilja, sekoita veteen. Jos käytät grilli- tai muuta kuorellista makkaraa, kuori makkara ja laita monitoimikoneeseen. Hienonna, lisää vesi-seos ja halutessasi ripaus pippuria, sekoita massa tasaiseksi. Laita massaa pötköksi koko lehtitaikinalevyn pituudelta levyn keskelle, taita rullalle niin että liitoskohta jää alapuolelle. Leikkaa kukin rulla noin 10 osaan. Laita pellille, voitele kananmunalla ja ripottele päälle unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa noin 10-15min.

Pizzakierteet

Päätin tehdä syntymäpäivien yhdeksi suolaiseksi tarjottavaksi pizzakierteitä, joita Ulla teki ohjelmassa salibandyjoukkueen pojille. Ohje on ollut aika kysytty, ja täytyy sanoa että ei suotta. Yksinkertainen, helppo ja todella maistuva resepti, siinä varmaan suosion syitä. 

Pizzakierteet, noin 20kpl

250g voita

250g maitorahkaa

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeä voi ja maitorahka sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. 

1 prk/40g (huom! purkin paino 70g) tomaattipyrettä

200g Cuisine sipulisekoitus

300g kinkkusuikaleita

1 pieni sipuli

2tl pizzamaustetta

2dl emmentalraastetta

Sekoita tomaattipyre ja Cuisine sekaisin. Kauli taikinasta suorakaiteen mallinen levy ja levitä tomaattipyresekoitus päälle. Ripottele sen päälle kinkkusuikaleet, hienonnettu sipuli, pizzamauste ja juustoraaste. Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä noin 2cm levyisiä palasia. Aseta palat leivos/muffinssivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Voitele halutessasi kananmunalla. Paista uunissa 225 asteessa (keskitaso) noin 15-20 minuuttia tai kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

Salami-kinkkuboston

Alman varaslähtösynttäreille piti keksiä joku suht nopea suolainen. Tätä on pitänyt kokeilla jo pitkään, nyt tuli hyvä tilaisuus. Ohje on Ullan kirjasta Suloiset suolaiset.

taikina:
3dl maitoa
25 g tuorehiivaa 

1 tl suolaa 
2 rkl vaaleaa siirappia
3 dl rouheisia sämpyläjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
50 g voita 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, siirappi ja jauhot. Vaivaa taikinaa hieman ja lisää pehmeä voi. Vaivaa taikina hyvin, anna kohota huoneenlömmössä vajaan tunnin ajan.

täyte: 
100 g ruohosipulituorejuustoa
2 dl salamisuikaleita
2 dl kinkkusuikaleita
2 dl juustoraastetta 

päälle:
kananmunalla voitelu
juustoraastetta

Kauli taikina noin uunipellin kokoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto levyn pinnalle ja ripota päälle salamit, kinkut ja juustoraasteet. Kääri levy napakalle rullalle ja leikkaa se 8 osaan.
Voitele halkaisijaltaan n. 25 cm:n irtopohjavuoka ja laita palat vuokaan leikkauspinta ylöspäin. Anna kohota peitettynä vielä noin puoli tuntia.
Voitele pinta kananmunalla ja ripota päälle juustoraastetta. Paista uunin alatasolla +175 asteessa hieman yli tunnin ajan.

Jäi hieman ylimääräistä pötköstä, tein lopusta muutamat kierre"pullat". Oikein hyvin toimii niinkin, pitää tehdä joskus lisää.

Suosittelen kokeilemaan, oli oikein herkullista :)

Networking illan tarjoiluja

Tossa kuukausi takaperin tein yliopiston CIE:n tiloissa järjestettyyn netwoking tilaisuuteen tarjoiluja. Tarjoiluista toivottiin texmex-pitoisia, joten siitä seurasi:

 Kana texmex-piirakkaa

 Tortillarullia. Täytteeksi tuorejuustoa, salaattia, kurkkua, juustoa ja kalkkunameetwurstia osassa ja osassa kinkku.

Salsaiset kasvispizzakierteet. Täytteenä paprikaa, sipulia, salsaa, fetajuustoa, tuoretta oreganoa, juustoraastetta.

Kokouseväitä

 Tein eilen kokoukseen evääksi:

Tuulihattuja savunauta-täytteellä. Tein muuten tavallisen tuulihattutaikinan, mutta maustoin sitä ihan pikkasen yrttisuolalla.
Täytteeseen laitoin savunautaa, smetanaa, ruohosipulituorejuustoa, paprikaa, suolakurkkua ja tuorekurkkua.

Tein pellillisen TexMex-piirakkaa, jonka sitte leikkelin ja laitoin enemmän snack kokoisiksi paloiksi. Ohjeesta tulee iso pellillinen piirakkaa.

Pohja:
10 dl jauhoja (laitoin 8dl vehnäjauhoja+2dl ruisjauhoja)
2 dl juustoraastetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
300g voita
2 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmeän voin kanssa. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi. Voit laittaa taikinan kylmän täytteen valmistuksen ajaksi, mutta voi kovettaa taikinan helposti, joten pitkäksi aikaa ei kannata kylmään jättää.

Täyte:
800g jauhelihaa
2 paprikaa
2 sipulia (pieniä)
2 pss tacomaustetta (rainbow)
1-1,5 prk salsaa (laitoin rainbow medium salsaa)
400g valkosipulituorejuustoa
400g crème fraîche
4 munaa
4 dl juustoraastetta

tortillasipsejä
(paprikajauhetta, chilimaustetta, suolaa)

Ruskista jauheliha, lisää sekaan hienonnettu sipuli ja paprika. Mausta tacomausteella. Lisää joukkoon salsakastike. Sekoita erillisessä astiassa tuorejuusto, crème fraîche, munat ja juustoraaste. Painele taikina leivinpaperoidulle syvälle pellille (pohjalle ja ylös laidoille). Murskaa tortillasipsejä (naturel) ja ripottele pohjan päälle ohut kerros. Sekoita täytteen molemmat osat keskenään ja kaada pellille. Pinnalle voi vielä ripotella vähän lisää murskattuja tortillasipsejä ja juustoraastetta.

Piirakan ulkonäkö ei ole kaikista kaunein, mutta hyvää kyllä on. Parhaimmillaan lämpinänä :) Tulisuutta voi säädellä salsalla (mieto, medium, tulinen). Itse lisäsin myös chilimaustetta, paprikajauhetta ja suolaa (ranskankerma ja tuorejuusto "syö" mausteisuutta).


Tein myös muutaman makoisan suupalan, eli suklaita:

Pikkusuolaisia

Olen tehnyt muutaamaan otteeseen yritysten verkostoitumistapahtumaan (Socializing Friday) tarjoiluja. Kolmea erilaista pikkusuolaista on ollut toiveena. Tässä pari esimerkkiä mitä olen tehnyt:

Nämä on vähä niinku voileipäkakku snack muodossa. Ruis- ja vehnäpaahtoleipää, välissä broileri-feta täyte. Kuvan jälkeen laitoin ne vielä valkosiin leivosvuokiin.

Kinkkuhyrrät. Täytteenä olympiaa, pippurituorejuustoa, paprikaa ja kinkkua.

Palvikinkkuleivokset

Tein kinkkuvoileipärullan, jonka sitte paloittelin ja koristelin palat leivoksiksi. Täytteenä tuttuun tapaan palvikinkkua, majoneesia, tuorejuustoa, mausteita, ranskankermaa.. Ja päällä tuorejuusto-majoneesiseos, koristeena juustoraastetta, kurkkusiivuja, tomaattiruusut, persiljaa ja kinkkua.

Kinkkusämyt

Aatulle oon pari kertaa tehny tämmösiä sämpylöitä, eli sämyjä niinku se ite sanoo :)

Perussämpylätaikina hiivaleipäjauhopaketin kylestä, mutta laitan puolet ruisjauhoja ja puolet noita hiivaleipäjauhoja. Ja vähä vähemmän käytän aina jauhoja ku ohjeessa, tulee pehmeämpää leipää.. Tehdään kuten korvapuustit. Kaulitulle levylle laitan eka sunnuntain juoksevaa margariinia ja sitte paloteltua kinkkua. Jos ruokavalio kestää maitoa niin ehottomasti kannattaa lisätä koskenlaskijajuustoa, juustoraastetta tms. :)

Hapankorppurullat

Helppo ja nopea pikkusuolainen. Hapankorppuja kostutetaan lihaliemessä

Täytteeseen en osaa ohjetta sen kummemmin sanoa, sekoittelin kinkkua, Kreikkalainen valkosipuli tuorejuustoa, suolakurkkua ja majoneesia sopivaksi tahnaksi.

Täyte levitetään pehmenneiden korppujen päälle ja sitte vaan rullataan


Päälle laitoin vielä kinkkupasteijaa ja valkosipulituorejuustoa ja kurkkua. Kurkut leikkasin muoteilla, idean tähän sain Sekasopasta, jossa joku aika sitte näin ku kurkkua oli leikattu muratinlehtimuotilla.

Quiche Lorraine piiraset

Silloin kun Aatun äiti entisessä elämässä asui jonkin aikaa Ranskassa, tuli kaikenlaiset juusto-kinkkupiiraat yms tutuksi. Ranska on varmasti juusto-kinkkuyhdistelmän luvattu maa. Ja eipä siiinä, hyvinhän tuo maistuu :) Tää ohje on hyvin yksinkertainen mutta hyvä. Varsinkin kun tekee niinku minä eli ostaa piirakkataikinan valmiina :) Oon tehny myös aurajuustollisia versioita, erittäinkin hyvää  myös niin. Jos haluaa yhen ison piirakan, käyttää yhen valmiin taikinan ja puolittaa täytteen ohjeen.

n. 30kpl piirasia:
2pkt sunnuntain piirakkataikinaa
250g savukinkkusuikaleita
n.150-175g juustoraastetta
4munaa
4dl ruokakermaaa
mustapippuria
(yrttisuolaa)

Painele taikina vuokien/vuoan pohjalle ja laidoille. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada taikinan päälle. Paista 200 asteessa pikkupiirasia n25-30min, isoa piirasta vähä kauemmin.

Kermasarvet ja suolaiset sarvet

Piti rueta koittaan leivostötteröitä. Itehän en näihin saa taaskaan koskea, mutta toivottavasti jollekki maistuu :) Kermavaahto näissä on sitä Gogreen vispiä, jota maistelin samalla ja hyvää oli. Hieman makeampaa ku tavallinen kermavaahto, joten sokeria en lisänny, hitusen vaan vaniljasokeria. Lisäksi täytteenä vadelmahilloa.

Näihin oli tarkotus ripotella juustoraastetta päälle, mutta ei sitä ollukkaan valmiina niin kuutioin vaan äkkiä vähä juustoa päälle ennen paistoa. Täytteenä on tuorejuustosta, pikkelssistä ja palvatusta hirvenlihasta tehty mössö, johon lisäsin vielä ripauksen pippuria.